Marco Scaglione
La mia biografia professionale e la mia storia sono legate insieme, tenute forte da un laccio che si chiama passione. Sono fortunato: il mio lavoro mi piace, mi diverte e mi riempie di soddisfazioni.
Ho imparato io e poi ho deciso che era giusto mettere al servizio del gusto degli altri quanto sapevo fare
Tempo: 2 ore e 30 minuti
Difficoltà: Media
Ingredienti per 8 persone
300 g mix per pane e focaccia Senzaltro
1 uovo intero
160 g burro
2 g sale fino
60 g acqua
Per la Farcitura
250 g cipolla bianca
3 uova medie
1 tuorlo d’uovo
150 g Taleggio Dop
200 g panna fresca
200 g prosciutto di Praga tagliato a cubetti consentito
33 cl di Birra bionda senza glutine
½ Radicchio di Chioggia
Olio extra vergine d’oliva
Noce moscata 1 pizzico
Pepe nero
Sale fino