Tempo: 45 Minuti
Difficoltà: Facile

Ingredienti per 4 persone
500 g Bustini monosfoglia senza glutine con radicchio e provola Pasta di Venezia
300 g panna fresca
100 g Gorgonzola DOP
40 g di Asiago
100 g di cavolo cappuccio
Olio extra vergine d’oliva
Sale fino
Pepe nero macinato
5 g filetti di peperoncino

Procedimento

Prendete due pentole una versate un dito d’acqua e portate ad ebollizione, nell’altra versateci la panna, il gorgonzola e l’asiago tagliato a cubetti, un pizzico di pepe e fate cuocere per circa 30 minuti a fiamma dolce.
Nel frattempo tagliate bene il cavolo cappuccio, affettatelo alla julienne molto sottile, versatelo in una terrina e conditelo con un filo d’olio extra vergine, un pizzico di sale ed una macinata di pepe nero.
Mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua e portate ad ebollizione, quando avrà staccato bene il bollore aggiustate di sale e mettete a cuocere i bustini per circa 3 minuti, scolate i bustini in una terrina e conditeli con un filo d’olio.
Con un mestolo versate la crema di gorgonzola calda in un piatto fondo, versate al centro i bustini senza glutine e completate con un nido di cavolo cappuccio ed un ciuffo di peperoncino.
Ricetta dello Chef Marco Scaglione
Foto Francesco Bolognini