Tiempo: 30 minuti più lievitazione
Dificultades: facile

Esta sabrosa receta es un bocado ideal para los buffets festivos. Os lo propongo con embutidos, pero os aseguro que incluso con salami o un cubito de queso en el corazón ¡es de otro mundo!

Crea tu combinación favorita.

Características:
Un embutido es un alimento elaborado a partir de carne molida, generalmente de cerdo, pollo o pavo, que se embute en una tripa de plástico o tripa natural.
Se presenta en varias variedades, como la salchicha de Viena, la salchicha alemana o la salchicha americana, y se puede comer cruda o cocinada.
Notas históricas:
La palabra "wurstel" es de origen alemán y proviene del término "Wurst", que significa "salchicha".
El origen de la palabra "Wurst" no está del todo claro, pero se cree que proviene de la palabra alemana "wursten", que significa "salchicha de carne".
Con el tiempo, la palabra “Wurst” se ha ido asociando cada vez más a salchichas y otras especialidades de carne curada, hasta convertirse en sinónimo de estas preparaciones.
La palabra "wurstel" es una versión italianizada del término alemán "Wurstchen", que significa "salchicha pequeña", y se ha convertido en un término común.
Notas:
Cada región tiene su propia variante de la salchicha, con diferentes ingredientes y métodos de preparación. Por ejemplo, en Italia el wurstel se prepara a menudo con carne de cerdo y se sirve de diversas maneras, como un perrito caliente o como guarnición de platos principales. En Estados Unidos, la salchicha se ha convertido en un alimento básico en las barbacoas, mientras que en Alemania a menudo se sirve con chucrut y patatas.

Ingredientes para 1 kg de masa aproximadamente
500 g Pan Especial y Pizza Molino dalla Giovanna
5 g de azúcar granulada
10 g de vinagre de vino blanco
370 g de agua
18 g de levadura fresca
50 g de aceite de oliva virgen extra
8 g de sal
8 salchichas sin gluten
Harina de arroz y maíz para espolvorear

Procedimiento
Verter en un bol el agua junto con el azúcar y la levadura y mezclar bien hasta que se disuelva.
Vierta la mezcla en la batidora y luego la mezcla de agua sobre los polvos y trabaje la masa vigorosamente.
Después de unos minutos, agrega el vinagre, luego el aceite, luego la sal y continúa amasando hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
Pasar la masa a una superficie enharinada y trabajarla hasta que quede suave y homogénea; luego dividir la masa en panes de unos 60g, cortar un trozo de salchicha y envolverlo completamente con la masa, luego darle forma ovalada.
Dejar reposar en una bandeja de horno cubierta con papel de horno durante unas 2 horas en un ambiente cálido y sin corrientes de aire, hasta que la masa haya duplicado aproximadamente su volumen.
Una vez transcurrido el tiempo necesario, precalentamos el horno a 200° y cuando haya alcanzado la temperatura, cocinamos los rollitos durante unos 20 minutos a 180° en horno estático.
Una vez cocido, retiramos el pan del horno y lo dejamos enfriar unos 30 minutos sobre una rejilla elevada.

NÓTESE BIEN. Los tiempos de cocción son orientativos y por lo tanto conviene comprobarlos, ya que dependen del tipo de horno utilizado y de su potencia.