Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
El método de conservación de los alimentos, permite mantener las características organolépticas y sensoriales del producto durante el mayor tiempo posible y poder consumirlo con total seguridad, conteniendo el riesgo biológico de proliferación de microogranismos en los alimentos.
El desarrollo microbiano se ve favorecido por las condiciones de temperatura, humedad y tiempo. La nevera y el congelador sirven precisamente para frenar la actividad de los microorganismos o de los procesos químicos que degradan el alimento.
La cocción al horno es una de las más difundidas también por la sencillez y las diferentes modalidades seleccionables, entre ellas la estática y la ventilada.
Para la preparación de platos dulces y salados, hoy aclararemos también cuáles son las recetas más adecuadas para una y otra.
Un dulce tradicional partenopeo de perfumes y sabores intensos, la versión gluten libre contiene quinoa para reemplazar el trigo. Una receta fácil de hacer y servir.
Un nombre que hace la idea de imperfección, pero la malteada es un excelente primer plato de la tradición Romagnola que se hace exquisito en esta sencilla y sabrosa receta .
En el nuevo curso online sobre pasta fresca vamos a realizar:
Hojaldre fresco al huevo
Orecchiette pugliesi con harina de maíz
Raviolo con harina de Teff
Tortellino Bolognese
Ñoquis de patata
Haga clic en la pestaña para reservar el curso o para información contáctenos en:
corsionline@marcoscaglione.it o tel. 353 4039385
recibirá la confirmación de participación y la lista completa de ingredientes.
El nuevo curso de Pastelería es una invitación a los dulces Carnavalesche
Farmacia Campedello y el Chef Marco Scaglione le presentan:
Palabras o mentiras
Castaño a la crema
Pinzas de naranja y azúcar glas
Cantucci con almendras
Galletitas de frolla con azúcar de carnaval
El curso será gratuito para los clientes fidelizados de la Farmacia Campedello, mientras que todos los externos pueden participar con una pequeña contribución de €35 .
E-mail: senzaglutine@farmaciacampedello.es tel.0444-533715
Estamos dispuestos a presentar el nuevo tema de repostería dedicado a la Pascua :
Colomba Tradicional
Aplastada de pascua
Muffin de manzana y canela
Cantucci con almendras avellanas y pasas
Haga clic en la pestaña para reservar el curso o para información contáctenos en:
corsionline@marcoscaglione.it o tel. 353 4039385
recibirá la confirmación de participación y la lista completa de ingredientes.
Estamos dispuestos a presentar el nuevo tema de repostería dedicado a la Pascua :
Colomba Tradicional
Aplastada de pascua
Muffin de manzana y canela
Cantucci con almendras avellanas y pasas
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corsionline@marcoscaglione.it o tel. 353 4039385
recibirá la confirmación de participación y la lista completa de ingredientes.