La receta sin gluten para el tiramisú de pan salado con puré de calabacín y queso cremoso, ideal para aperitivos o segundos platos

Receta sencilla de tarallo hervido sin gluten con harina de lentejas y romero

Receta simple y sabrosa para las rosetones sin gluten con albahaca fresca

La receta rápida y sencilla para los fideos sin gluten con pesto de albahaca, gambas y tomates secos joulienne

La clase en presencia está dedicada a la panadería sin gluten y sin lactosa, prevé la preparación de todas las recetas propuestas, poniendo las manos en pasta bajo la guía del profesional del gluten free.
Alternando con la práctica las nociones teóricas en las que el chef explica cómo interactúan los ingredientes, los modos de amasado y cocción.

El módulo teórico:
La panadería y sus métodos
Técnicas de fermentación simples y avanzadas
Explicación detallada de los métodos de cocción estáticos y ventilados
Objetivos del curso de cocina sin gluten:
Enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de elaboración de las masas que garantice los resultados en las expectativas
conocer, también a través de preguntas para el profesor, los secretos y las modalidades de gestión de las masas
análisis de los diferentes procesos de elaboración para la realización de productos sin gluten
Comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de amasado, cocción y conservación.
Estructura del curso de cocina sin gluten:
El curso se estructura en fases prácticas y teóricas, en particular:
naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas
Funciones de las materias primas sin gluten y reacción dentro de las masas
Método de amasado y secuencia correcta de inserción de los ingredientes en la realización de las recetas
examen y estudio de cada modo individual de reposo y/o fermentación
Estudio de las opciones de cocción adecuadas a cada preparación
modo de conservación y/o regeneración del producto
Como la oferta divide las aulas en sesiones temáticas, cada evento completa la formación.
Por lo tanto, participando en más cursos de cocina se puede enriquecer su formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, pero se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.