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Hinojo : vegetal rico en propiedades y beneficios

La tierra ofrece alimentos especiales, completos y esenciales para el hombre, hoy les presento el foeniculum vulgare , comúnmente llamado hinojo, es una verdura particularmente versátil y crujiente con un aroma agradablemente intenso que forma parte de la familia de las Apiaceae .

Trenza con tomates cherry, aceitunas y albahaca fresca

Una receta deliciosa para hacer la trenza de pan con tomates cherry, aceitunas y albahaca fresca

Melocotones Pratesi mignon con crema pastelera y azúcar

Receta para preparar melocotones pratesi mignon con crema pastelera y azúcar sin gluten

Crema pastelera de naranja

lunes, 27 mayo 2024
Crema pastelera de naranja

Receta de crema de naranja sin gluten fácil y rápida

Pan tostado con harina de amaranto y levadura poolish

El pan tiene mil variaciones y se pueden hacer recetas más golosas, hacemos juntos bollos con amaranto, fáciles y deliciosos.

Curso de panificación sin gluten

miércoles, 27 marzo 2024
Curso de panificación sin gluten

El aula dedicada a la panificación, pero con una selección de productos más prácticos y rápidos, ideales para el verano.
Piadine e tigelle, filoncino para las bruschettas o una deliciosa focaccia como el erbazzone!
El aula prevé la preparación de todas las recetas propuestas, poniendo las manos en la masa bajo la guía del profesional del gluten free.
Alternando con la práctica las nociones teóricas en las que el Chef os explica cómo interactúan los ingredientes, cómo se amasan y cómo se cocina.

El módulo teórico deberá:
La panificación y sus métodos
Técnicas de fermentación simples y avanzadas
Explicación precisa de métodos de cocción estáticos y ventilados
Objetivos de la clase de cocina sin gluten:
un enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de procesamiento de masa que garantice los resultados esperados
conocer, también a través de las preguntas que se han de hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de los impastes
análisis de los distintos procesos de elaboración para la realización de los productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, cocción y conservación.
Estructura de la clase de cocina sin gluten:

el curso está estructurado en fases prácticas y teóricas, en particular:

naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas
las funciones de las materias primas sin gluten y la reacción dentro de las masas
método de amasado y secuencia correcta de introducción de los ingredientes en la elaboración de las recetas
examen y estudio de cada modo de reposo y/o fermentación
estudio de las opciones de cocción adecuadas a cada preparación
modo de conservación y/o regeneración del producto
Método de amasado:

manual
con amasadoras/mezcladoras planetarias 
Modo de cocción:
estático
ventilado
refractario
Debido a que la oferta divide las diferentes aulas en sesiones temáticas individuales, cada evento completa la capacitación.

Speciale aula di pasticceria in presenza

miércoles, 20 marzo 2024

Curso especial de panadería pizza

martes, 12 marzo 2024
Curso especial de panadería pizza

El aula estará dedicada a las masas pizza en las variantes más golosas y prevé la realización de todas las recetas propuestas en las horas de curso en directo, sin gluten, sin lactosa y veganas.
Alternando con la práctica, nociones teóricas en las que el Chef le explica cómo interactúan los ingredientes, cómo se amasan y se cocinan.
Los temas del curso:
La pizza y los nuevos métodos de preparación y fermentación, con especial atención al mundo de las cocciones estáticas y ventiladas
Masa y amasadora de pasta
Fermentación y maduración
Bolas y preparación de la masa
Condimentos y relleno
Fermentación y fermentación de las masas
Cocidos al horno clásicos y ventilados
Objetivos de la clase de cocina sin gluten:
un enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de procesamiento de masa que garantice los resultados esperados
conocer, también a través de las preguntas que se han de hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de los impastes
análisis de los distintos procesos de elaboración para la realización de los productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, cocción y conservación.
Modo de cocción:
estático
ventilado
refractario
Destinatarios de la clase de cocina sin gluten:
El curso de cocina dedicado al mundo de la pizza, está destinado a los aficionados en cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten.
Por lo tanto, participando en más cursos de cocina se puede enriquecer la propia formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, sino que se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.
Además, se proporcionará el libro de cocina completo en pdf de las preparaciones de glutenfree y previa solicitud un diploma de participación.

Curso de Pastelería sin Gluten

martes, 12 marzo 2024
Curso de Pastelería sin Gluten

El aula está dedicada a las masas de pastelería y prevé la realización de todas las recetas propuestas en las horas de curso en directo, sin gluten, sin lactosa.
Alternando con la práctica, nociones teóricas en las que el Chef le explica cómo interactúan los ingredientes, cómo se amasan y se cocinan.
Enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de procesamiento de masa que garantice los resultados esperados
conocer, también a través de las preguntas que se han de hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de los impastes
análisis de los distintos procesos de elaboración para la realización de los productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, cocción y conservación.
Estructura de la clase de cocina sin gluten:
el curso está estructurado en fases prácticas y teóricas, en particular:
introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas
las funciones de las materias primas sin gluten y la reacción dentro de las masas
método de amasado y secuencia correcta de introducción de los ingredientes en la elaboración de las recetas
examen y estudio de cada modo de reposo y/o fermentación
estudio de las opciones de cocción adecuadas a cada preparación
modo de conservación y/o regeneración del producto
El curso está dirigido a aficionados y profesionales en cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el ámbito doméstico como en el profesional.
Por lo tanto, participando en más cursos de cocina se puede enriquecer la propia formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, sino que se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.
Además, se proporcionará el libro de cocina completo en pdf de las preparaciones de glutenfree.

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