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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
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Taller en línea: No solo pan
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Técnicas, sabor y seguridad para una repostería inclusiva
¡Descubre cómo mezclar harinas puras y naturalmente sin gluten y crea tu propia mezcla en casa!
El arte de la repostería sin gluten con un curso práctico diseñado para quienes desean preparar pan, focaccia y otros productos horneados aromáticos y deliciosos. También es apto para personas celíacas o que siguen una dieta sin gluten... ¡y mucho más!
Durante el curso, aprenderás sobre las principales harinas naturalmente sin gluten, como la de arroz, maíz, trigo sarraceno y almidones.
Exploraremos técnicas de amasado, fermentación y horneado, esenciales para obtener productos suaves por dentro y crujientes por fuera.
El curso incluye lecciones prácticas en línea donde prepararemos:
Pan de cereales y semillas
Focaccia de mijo
Bocaditos de aceite de oliva
Pizza al horno
También habrá tiempo suficiente para preguntas y debate.
Adoptar una dieta sin gluten no significa renunciar a nada, sino descubrir nuevos sabores y técnicas.
Con los conocimientos adecuados, puedes lograr resultados increíbles.
El curso es apto para todos: principiantes, expertos o aficionados que deseen ampliar sus conocimientos culinarios.
Una experiencia completa para aprender a elaborar panes sin gluten deliciosos, seguros y económicos.
