Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
Las compañías y las personas con quien trabajo todos los días, que me ayudan con mis proyectos y me ayudan a crecer profesionalmente son:
La misión de la Academia Italiana de Alimentos es garantizar la calidad y la excelencia en la capacitación, a través de cursos de capacitación que cubren todas las ramas del sector de la restauración.
Nuestros cursos de maestría y profesional hacen uso de grandes maestros y profesionales que trabajan en el panorama culinario italiano e internacional, dirigiendo a los estudiantes hacia una rápida inserción en el mundo del trabajo, gracias a un enfoque teórico práctico de aprender haciendo.