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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
Partner
Marco Scaglione
Las compañías y las personas con quien trabajo todos los días, que me ayudan con mis proyectos y me ayudan a crecer profesionalmente son:
Asociación El Mundo de las Intolerancias
La Escuela nace de una exigencia específica, la de crear un verdadero punto de referencia en lo que se refiere tanto al aspecto práctico de una alimentación que debe necesariamente prestar la máxima atención a las intolerancias alimentarias, cualesquiera sean y en cualquier grado de gravedad. Pero no sólo eso, también vamos a profundizar en las diversas patologías relacionadas.
El equipo está compuesto por expertos de los siguientes ámbitos de competencia:
El Consejo Directivo es el órgano ejecutivo de El Mundo de las Intolerancias que se ocupa de alcanzar los fines de la asociación además de su gestión, a partir de la convocatoria de las Asambleas de los Asociados, desde el cuidado de los asuntos económicos hasta los actos de administración ordinaria y extraordinaria.
El Grupo de coordinación médica externa es el órgano que supervisa, cuida y promueve la actividad científica de la asociación. Está formado por médicos, nutricionistas y especialistas del mundo de la alimentación que, para garantizar la exactitud de la información divulgada, supervisan los proyectos de investigación, la actividad científica y divulgativa para las materias de competencia.
El Grupo de Trabajo, formado por especialistas en diversos ámbitos, ayuda a la asociación a alcanzar sus objetivos. Gracias a las diferentes competencias que cada profesional puede poner en práctica a partir de su experiencia profesional, la asociación es apoyada a diferentes niveles en el desarrollo de sus actividades.
Italian Food Academy
La misión de la Academia Italiana de Alimentos es garantizar la calidad y la excelencia en la capacitación, a través de cursos de capacitación que cubren todas las ramas del sector de la restauración.
Nuestros cursos de maestría y profesional hacen uso de grandes maestros y profesionales que trabajan en el panorama culinario italiano e internacional, dirigiendo a los estudiantes hacia una rápida inserción en el mundo del trabajo, gracias a un enfoque teórico práctico de aprender haciendo.
