Tiempo: 30 minuti più cottura
Dificultades: facile

Si quiere impresionar a sus invitados, no puede perderse la exquisitez de estos aromáticos y deliciosos panes.

Características:
El Pecorino Romano es un queso duro, cocido, elaborado con leche fresca y entera de oveja, procedente exclusivamente de granjas de la zona de producción.
Tiene una corteza fina y un color marfil claro o amarillo pajizo natural. El queso es compacto o ligeramente opaco, y su color puede variar del blanco a un amarillo pajizo más o menos intenso.
Su sabor característico es aromático, ligeramente picante y sabroso cuando se consume como queso de mesa, e intensamente picante cuando se ralla.
Notas históricas:
Los antiguos romanos ya apreciaban el Pecorino Romano hace más de dos mil años: en los palacios imperiales, era el condimento perfecto para los banquetes, mientras que su larga conservación lo convertía en un alimento básico en las raciones de las legiones romanas durante sus viajes. Nota:
La producción de queso Pecorino Romano está sujeta a estrictas condiciones y se limita a las regiones de Lacio, Cerdeña y la provincia de Grosseto en la Toscana. Es el fruto de siglos de experiencia. Los pasos fundamentales se siguen realizando a mano, especialmente por las manos expertas del "casaro" y el "salatore".

Ingredientes
440 g de Pan y Pizza Especial Molino dalla Giovanna
60 g de Harina de Fonio sin Gluten
390 g de Agua
14 g de Levadura Fresca
100 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
10 g de Azúcar
13 g de Sal Fina
30 g de Queso Pecorino Romano
5 g de Pimienta Negra Molida
Aceite de Oliva Virgen Extra para Pintar

Preparación
Coloque la harina de fonio y la mezcla en una batidora o en un tazón grande. En un tazón aparte, disuelva la levadura y el azúcar en el agua y reserve. Añade el líquido a las harinas y mezcla con el gancho de hoja (gancho K) o a mano hasta que la masa esté bien escurrida, asegurándote de que las harinas absorban todo el líquido.
Termina con el aceite y la sal y mezcla rápidamente hasta que se absorba toda la grasa. Finalmente, añade el queso y la pimienta negra.
Para preparar los panecillos, utiliza un método de levado directo:
Después de amasar todo, coloca la masa sobre una tabla de repostería y divídela en trozos con una báscula.
Forma bolas de unos 60 g con la masa, dándoles forma de bollo redondo, y déjalas levar en una bandeja de horno forrada con papel vegetal durante una hora y media.
Transcurrido el tiempo de levado, unta la superficie de la masa con aceite y hornea en un horno precalentado a 220 °C durante los primeros 5 minutos. Luego, baja la temperatura del horno a 190 °C y termina de hornear los panecillos a 190 °C durante otros 15 minutos.
Una vez cocidos, retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.