Blog sin gluten: Últimas publicaciones

La pimienta y sus variantes

martes, 15 marzo 2022
La pimienta y sus variantes

Cada vez que queremos señalar algo divertido, vibrante, indicamos que "hay pimienta"... ¡la forma de decir viene del hecho de que esta fantástica especia nos permite dar una pizca de particularidad a los platos y a la vida!
¿Pero cuánto sabemos realmente de este espectacular ingrediente?

Para obtener un frito perfecto (sin gluten o no) hay reglas! aquí están los consejos y las medidas a tener para no equivocarse

La fritura es uno de los métodos de cocción más populares en el mundo, probablemente incluso el más querido, pero cada vez menos utilizado en el diario.
Se debe preparar bien y sin duda se consume con moderación, cómplices de este efecto descendente son, por ejemplo, la cantidad de aceite absorbida por los alimentos y la formación de sustancias potencialmente tóxicas si no se presta la debida atención.

Tarallo con lentejas y romero

viernes, 20 septiembre 2024
Tarallo con lentejas y romero

Receta sencilla de tarallo hervido sin gluten con harina de lentejas y romero

Rosetta con albahaca fresca

viernes, 13 septiembre 2024
Rosetta con albahaca fresca

Receta simple y sabrosa para las rosetones sin gluten con albahaca fresca

Fideos con pesto de albahaca, gambas y tomates secos joulienn

La receta rápida y sencilla para los fideos sin gluten con pesto de albahaca, gambas y tomates secos joulienne

Pizza con alcachofas crujientes, atún fresco y aceitunas de kalamata

Trate de hacer la pizza en casa del restaurante! la receta del Chef Marco Scaglione será un éxito

Corso Natalizio di pasticceria senza glutine

miércoles, 02 octubre 2024
Curso de panificación sin gluten y sin lactosa

La clase en presencia está dedicada a la panadería sin gluten y sin lactosa, prevé la preparación de todas las recetas propuestas, poniendo las manos en pasta bajo la guía del profesional del gluten free.
Alternando con la práctica las nociones teóricas en las que el chef explica cómo interactúan los ingredientes, los modos de amasado y cocción.

El módulo teórico:
La panadería y sus métodos
Técnicas de fermentación simples y avanzadas
Explicación detallada de los métodos de cocción estáticos y ventilados
Objetivos del curso de cocina sin gluten:
Enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de elaboración de las masas que garantice los resultados en las expectativas
conocer, también a través de preguntas para el profesor, los secretos y las modalidades de gestión de las masas
análisis de los diferentes procesos de elaboración para la realización de productos sin gluten
Comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de amasado, cocción y conservación.
Estructura del curso de cocina sin gluten:
El curso se estructura en fases prácticas y teóricas, en particular:
naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas
Funciones de las materias primas sin gluten y reacción dentro de las masas
Método de amasado y secuencia correcta de inserción de los ingredientes en la realización de las recetas
examen y estudio de cada modo individual de reposo y/o fermentación
Estudio de las opciones de cocción adecuadas a cada preparación
modo de conservación y/o regeneración del producto
Como la oferta divide las aulas en sesiones temáticas, cada evento completa la formación.
Por lo tanto, participando en más cursos de cocina se puede enriquecer su formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, pero se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.

Corso di pasticceria americana

jueves, 19 septiembre 2024

Curso de panificación en presencia

martes, 17 septiembre 2024
Curso de panificación en presencia

La clase en presencia está dedicada a la panadería sin gluten y sin lactosa, prevé la preparación de todas las recetas propuestas, poniendo las manos en pasta bajo la guía del profesional del gluten free.
Alternando con la práctica las nociones teóricas en las que el chef explica cómo interactúan los ingredientes, los modos de amasado y cocción.

El módulo teórico:

La panadería y sus métodos
Técnicas de fermentación simples y avanzadas
Explicación detallada de los métodos de cocción estáticos y ventilados
Objetivos del curso de cocina sin gluten:

Enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de elaboración de las masas que garantice los resultados en las expectativas
conocer, también a través de preguntas para el profesor, los secretos y las modalidades de gestión de las masas
análisis de los diferentes procesos de elaboración para la realización de productos sin gluten
Comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de amasado, cocción y conservación.
Estructura del curso de cocina sin gluten:

El curso se estructura en fases prácticas y teóricas, en particular:

naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas
Funciones de las materias primas sin gluten y reacción dentro de las masas
Método de amasado y secuencia correcta de inserción de los ingredientes en la realización de las recetas
examen y estudio de cada modo individual de reposo y/o fermentación
Estudio de las opciones de cocción adecuadas a cada preparación
modo de conservación y/o regeneración del producto
Método de amasado:

manual
con mezcladoras/planetarias 
Modo de cocción:

estático
ventilado
refractario

Destinatarios del curso de cocina sin gluten:
Como la oferta divide las aulas en sesiones temáticas, cada evento completa la formación.
Por lo tanto, participando en más cursos de cocina se puede enriquecer su formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, pero se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.
Además de la formación en directo programada sobre las recetas en el cartel, permite una comparación directa con el chef y toda la clase durante las preparaciones.
Además, se proporcionará el libro de recetas completo en pdf de las preparaciones sin gluten y, a petición, un diploma de participación.

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