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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Últimas publicaciones
Un fenomeno diffuso ma che non tutti hanno notato: SHRINKFLATION
La pimienta y sus variantes
Cada vez que queremos señalar algo divertido, vibrante, indicamos que "hay pimienta"... ¡la forma de decir viene del hecho de que esta fantástica especia nos permite dar una pizca de particularidad a los platos y a la vida!
¿Pero cuánto sabemos realmente de este espectacular ingrediente?
Para obtener un frito perfecto (sin gluten o no) hay reglas! aquí están los consejos y las medidas a tener para no equivocarse
La fritura es uno de los métodos de cocción más populares en el mundo, probablemente incluso el más querido, pero cada vez menos utilizado en el diario.
Se debe preparar bien y sin duda se consume con moderación, cómplices de este efecto descendente son, por ejemplo, la cantidad de aceite absorbida por los alimentos y la formación de sustancias potencialmente tóxicas si no se presta la debida atención.
Tarta de queso con crema de chocolate y concasse de fresa
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