El aula con harinas puras dedicadas a la panificación, abraza las necesidades de quienes no pueden tomar lactosa y quienes siguen una dieta vegana.
Los cursos de cocina llegan a todas las ciudades para seguir al chef paso a paso, intervenir y pedir información, aclaraciones y comparaciones sobre las masas.
La duración es de unas 3 horas, con el espacio dedicado a las preguntas y las expectativas moduladas para que los participantes estén todos en el mismo punto, hornear y degustar juntos lo que se ha logrado.

Pero, ¿cuáles son los puntos fuertes de los cursos con el chef Marco Scaglione?

La docencia está dirigida a la práctica en la que los participantes realizan las recetas al mismo tiempo que el chef
La comunicación con los alumnos es en tiempo real para responder preguntas y curiosidad
Después del curso se envían todas las recetas realizadas y los diversos materiales didácticos
Estructura del curso de cocina sin gluten:
El curso está estructurado en fases prácticas y teóricas, en particular:

introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
Naturaleza y características de los ingredientes
Funciones de las materias primas sin gluten y reacción dentro de la masa
Método de amasado y secuencia correcta de inserción de los ingredientes en la realización de las recetas
examen y estudio de cada modo individual de reposo y/o fermentación
Estudio de las opciones de cocción adecuadas a cada preparación
modo de conservación y/o regeneración del producto
Destinatarios del curso de cocina sin gluten:

El curso de cocina dedicado a la panificación está destinado a aficionados y profesionales de cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el ámbito casero como en el profesional.
Dado que la oferta divide las distintas aulas en sesiones temáticas individuales, cada evento completa la formación.

La sala especial dedicada a las masas de pastelería con harinas puras, prevé la preparación en línea y en directo de todas las recetas propuestas
Tres horas de curso en directo para productos con recetas completas sin gluten, sin lactosa.
Alternando con la práctica las nociones teóricas en las que el Chef te explica cómo interactúan los ingredientes, modos de amasado y cocción.

Objetivos del curso de cocina sin gluten:
Enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
Aprender un método de elaboración de la masa que garantice los resultados esperados
conocer, también a través de preguntas para el profesor, los secretos y las modalidades de gestión de la masa
análisis de los diferentes procesos de elaboración para la realización de productos sin gluten
Comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de amasado, cocción y conservación.
Estructura del curso de cocina sin gluten:
introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas
Funciones de las materias primas sin gluten y reacción dentro de la masa
Método de amasado y secuencia correcta de inserción de los ingredientes en la realización de las recetas
examen y estudio de cada modo individual de reposo y/o fermentación
Estudio de las opciones de cocción adecuadas a cada preparación
modo de conservación y/o regeneración del producto
Destinatarios del curso de cocina sin gluten:

El curso de cocina dedicado a la pastelería está destinado a aficionados y profesionales de cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el ámbito doméstico como en el profesional.
Dado que la oferta divide las distintas aulas en sesiones temáticas individuales, cada evento completa la formación.
Por lo tanto, al participar en más cursos de cocina se puede enriquecer su propia formación en el campo del gluten, creando un hi