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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Nutrición
Hinojo : vegetal rico en propiedades y beneficios
La tierra ofrece alimentos especiales, completos y esenciales para el hombre, hoy les presento el foeniculum vulgare , comúnmente llamado hinojo, es una verdura particularmente versátil y crujiente con un aroma agradablemente intenso que forma parte de la familia de las Apiaceae .
Las almendras aliadas de la línea y del corazón
Las almendras ya están presentes en muchos regímenes dietéticos debido a su capacidad para proporcionar energía y nutrientes valiosos, manteniendo el equilibrio entre las grasas en la sangre. Un estudio nos dice que son mucho más importantes de lo que ya sabemos.
Una profundización en el mundo de los azúcares de donde nacen, cómo actúan y cuánto inciden en las recetas
El azúcar tiene a menudo una mala reputación, pero hay diferencias sustanciales entre los azúcares naturales, añadidos y artificiales. En resumen, hay azúcar y azúcar, y cada tipología influye de manera diferente en nuestra salud.
What is the guar, where it comes from and why it is used
Descubrimos lo que es la goma de guar, cualidades y defectos del espesante más difundido.
Aparece bastante a menudo en los ingredientes de los alimentos industriales, pero no todos saben para qué sirve y cuáles son sus orígenes.
