Tiempo: 1 ora
Dificultades: Facile

Ingredientes para unos 400g de grisín

250 g Especial pan y pizza sin gluten Molino Dallagiovanna
160 g de agua
20 g de vino blanco
2 g de levadura fresca
3 g sal hasta
40 g de aceite de oliva virgen extra
5 g semillas de lino
sal gruesa

Ingredientes para un aperitivo para 4 personas
8 costillas de apio  
8 palillos
150 g de gorgonzola
12 nueces en grano
hojitas de albahaca

Tiempo:
Preparación: 1 hora más cocción
Dificultad : Fácil

Procedimiento
Vierta en un cuenco la mezcla de pan y en un tazón aparte disolver la levadura en el agua con los dientes de un tenedor y añadir a la masa. Añadir el vino blanco, el aceite, la sal, las semillas de lino y amasar todos los ingredientes. Transferir al plano de trabajo con harina de espolvoreo y trabajarlo para crear una bola homogénenenea para poner a levar en un tazón cubierto con película durante al menos media hora.
Una vez transcurrido el tiempo indicado, dividir la masa en trocitos de 7-8 gr 'uno y con la palma de la mano cortadas de bastones de 1 cm de diámetro cerca de 6 cm de largo y colocar sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Una vez terminada la formación de toda la masa, pincelar con poca agua la superficie de la masa y distribuir la sal gruesa, dejar reposar de nuevo durante otra hora.
Calentar el horno y cocer a 200 °C durante unos 15 minutos (o hasta que estén recién dorados).
Sacar los palillos y ponerlos en el aire un par de horas y luego volver a poner en el horno de nuevo a 130° durante 1 hora, este paso será necesario para tostarlos bien.
Procedimiento para realizar el aperitivo:
Tomar las costillas de apio y cortarlas a la longitud del palillo, lavar bien y secar con un paño, luego colocar en una bandeja.
Verter el gorgonzola en un cuenco y mezclar con una cuchara, suavizar bien el queso y verter en un saco a poch con bocchella rigata; apoyar sobre las costillas de apio los grisines, espumar en la punta el gorgonzola, añadir las nueces en grano y una hoja de albahaca y servir.