Tiempo: 1 ora
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas
250 g de couos cous de maíz permitido
350 ml de agua
2 chalotes picados
1 diente de ajo
100 g pomodorini vesuviani
250 g mejillones
500 g ramilletes
250 g de guisantes congelados
1 manojo de perejil fresco
1 ramito pequeño de tomillo
1/4 de vaso de vino blanco
Aceite virgen extra
sal fina
Pimienta negra molida

Tiempo: 1 hora
Dificultad: fácil

Procedimiento 
Poner a hervir el agua en una cacerola, mientras tanto, verter el cous cous en un amplio bol, ajustar la sal y verter sobre el agua a ebullición, cerrar el bol con película y dejar reposar durante 10 minutos.
Mientras tanto, eliminar el pecíolo de los tomates, dividir inicialmente en dos y luego en cuatro gajos, reservar en un bol.
Limpiar el ajo y eliminar el alma, picar finamente, poner en una sartén con dos cucharadas abundantes de aceite, dejar freír un momento, añadir inmediatamente los mejillones previamente lavados y sin la baba, Mezclar con una cuchara durante unos minutos a fuego vivo, difuminar con vino blanco, dejar evaporar y espolvorear con un apretón de perejil, no salar la preparación.
Limpiar los ramilletes del caparazón, calentar una sartén con dos cucharadas de aceite y la mitad del chalote, freír unos minutos a la llama dulce y poner a cocer el pescado, esfumar con vino blanco y después de unos minutos quitar la sartén del fuego, Añadir sal al final de la cocción.
En otra sartén saltear el resto de las chalotas añadir los guisantes y cocer a fuego vivo durante 5 minutos aproximadamente si es necesario añadir el agua de cocción de los mejillones para que se ablanden, ajustar la sal y la pimienta al final de la cocción.
En este punto tomar el cous cous, mezclar con un tenedor continuamente para que se puedan desgranar bien todos los granos, cuando todo esté bien frío, unir los mejillones, los camarones, los guisantes y los tomates, ajustar si es necesario de sal, mezclar bien todo y servir.