Tiempo: 2 ore e 26 minuti
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas 
450 g de Mezcla Especial para Pan y Pizza Molino dalla Giovanna
50 g de harina de cáñamo permitida
350 g Cerveza sin gluten
70 g de agua
16 g de levadura fresca
90 g de aceite de oliva virgen extra
12 g de sal fina
6 tomates cherry
semillas de sésamo
Harina de maíz y arroz sin gluten para polvo
Para el relleno 
3 huevos
30 g de queso parmesano
una pizca de perejil picado
4 rodajas de tocino seco sin gluten
1 Potato
Aceite de oliva virgen extra
Sal hasta
pimienta negra molida
Tiempo: 60 minutos más de descanso 
Nivel de dificultad: Fácil 

Procedimiento
Vierta la mezcla en un tazón junto con la harina de cáñamo y mezclar bien con un batidor, en un tazón separado verter la cerveza y el agua junto con la levadura y se funden bien con las manos, verter el líquido en las dos harinas y amasar hasta que los líquidos sean completamente absorbidos.
En este punto añadir el aceite y seguir amasando bien siempre apretando con la palma de la mano, completa todo con sal.
Tome un poco de harina de maíz y arroz y ayudarse a sí mismo para quitar la masa de sus manos y verter todo en una tabla de cortar espolvoreado con harina y formar un pan.
Guárdelo en un recipiente, cubierto por una tela, para levantarse en un lugar cálido, durante unos 40 minutos.
Después del tiempo de descanso, retirar la masa y dividirla en tres partes iguales, engrasar bien una bandeja de horno redonda de 20 cm de diámetro con aceite de oliva y aplastar bien la masa en su interior, dejar reposar durante otros 40 minutos.
Al final del resto tomar los tomates y crear un círculo dentro de la superficie de la masa, cubrir el todo con sésamo.
Calentar el horno a 240 y cuando esté caliente poner el focacce para cocinar en el horno durante unos 10 minutos, después de los primeros minutos de cocción bajó la temperatura a 200 a y terminar de cocinar durante unos 20 minutos.
Al final de la cocción, retirar el pan del horno y dejar reposar durante 20 minutos sobre una parrilla perforada elevada antes de rellenar.
Mientras tanto la focaccia se enfría, toma los huevos y envuélvelos en un bol, bate bien todo con las agujas de un tenedor y sazona con el parmesano, una pizca de perejil, una pizca de sal y termina con una pizca de pimienta negra molida.
Calentar una sartén antiadherente con aceite de oliva, verter la mitad de la mezcla de huevo y cocinar durante unos minutos el huevo teniendo cuidado de no quemarlo en los lados, Cuando haya solidificado la vuelta huevo con una espátula y terminar de cocinar, continuar el mismo procedimiento con el huevo restante.
En un plato caliente el tocino está caliente durante unos minutos en cada lado, tan pronto como esté listo lo puso en un plato.
Poner a hervir una olla con un poco de agua, llevado a ebullición, mientras tanto cortar las patatas lavadas con cuidado y dejar la cáscara, dejar cocer en agua unos 5 minutos, tan pronto como estén suaves, Escurrir y sazonar con una pizca de sal y una llovizna de aceite.
Abrir la focaccia por la mitad, rellena con patatas fritas, rodajas de tocino y patatas en rodajas por encima, servir todo con un buen vaso de cerveza sin gluten.