Tiempo: 1 ora
Dificultades: facile

Características:
La espirulina es una microalga de color azul verdoso que crece principalmente en ambientes acuáticos salinos y alcalinos, como lagos y ríos. Su nombre se debe a su forma espiral, característica de su estructura celular. Esta alga es especialmente apreciada por su extraordinario perfil nutricional. Contiene una combinación única de proteínas de alta calidad, vitaminas (como la vitamina B12 y la vitamina A), minerales (como el hierro y el magnesio), ácidos grasos esenciales y antioxidantes que favorecen numerosos procesos corporales. También es una excelente fuente de clorofila, un pigmento que ayuda a desintoxicar el cuerpo y refuerza el sistema inmunitario.
Historia:
Se ha utilizado durante siglos como un alimento rico en nutrientes, especialmente por las civilizaciones de Centroamérica y África, que la consideran un potente superalimento.
Nota:
La espirulina está disponible en diversas presentaciones, como polvo, tabletas y cápsulas. La elección de la presentación depende de las preferencias personales y el estilo de vida.

Ingredientes para 4 personas:
500 g de patatas de pulpa blanca Bolonia IGP
1 huevo
6 g de espirulina en polvo
Ralladura de 1 limón orgánico
230 g de pasta fresca especial Molino dalla Giovanna
Al gusto:
Pon agua a hervir y cocina las patatas hasta que estén tiernas.
Coloca las patatas cocidas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y sécalas en el horno precalentado a 170 °C durante 10 minutos.
Sácalas del horno y tritúralas con un prensapapas, vertiendo el puré directamente en un bol. Deja enfriar unos minutos y luego pásalo a una tabla de amasar. Añade poco a poco el huevo, la mezcla, el limón y la espirulina, removiendo constantemente hasta que se absorba. Añade una pizca de sal y mezcla todo.
Forma una bola con la masa; debe estar firme, pero no demasiado seca. Deja reposar 30 minutos. Toma la masa de ñoquis, corta pequeños trozos y extiéndelos sobre una superficie ligeramente enharinada, formando pequeñas salchichas.
Con un cuchillo enharinado, córtalos en trozos pequeños y forma bolitas con la palma de la mano enharinada. Colócalas en una bandeja espolvoreada con harina de arroz.
Cuécelas en abundante agua hirviendo y escúrrelas cuando suban a la superficie. Luego, sazónalas con la salsa que prefieras.