Tiempo: 20 minuti più riposo e cottura
Dificultades: facile

Para nosotros, los italianos, el pan es cultura, calidez familiar y un elemento esencial en la mesa.
Poder preparar pan de molde casero nos permite disfrutar siempre de rebanadas frescas y esponjosas.

Características: El pan de molde se caracteriza por una miga muy suave y una corteza fina y dorada, no especialmente crujiente.
Se hornea en moldes cerrados especiales (llamados "cassette") que le dan su típica forma cuadrada o abovedada, y es ideal para tostadas y sándwiches. Su nombre puede variar según la región de Italia y también se conoce como pancarré o pan bauletto.
Notas históricas: Una anécdota popular de Turín cuenta que los panaderos, por desprecio hacia el verdugo de la ciudad, Piero Pantoni, le sirvieron el pan al revés; para evitar esta afrenta, el propio verdugo pidió, al parecer, una hogaza cuadrada, sin tapa ni base.
Nota: En versiones industriales, se puede tratar con alcohol etílico para prolongar su vida útil.

Ingredientes para 1 kg de masa
500 g de Pan y Pizza Especial Molino della Giovanna
360 g de agua
20 g de levadura
60 g de aceite de oliva virgen extra
8 g de azúcar granulada
9 g de sal fina
Accesorios:
Dos moldes para pan, de aproximadamente 25 cm x 10 cm

Preparación de la masa:
Coloca el agua, la levadura desmenuzada y el azúcar en una batidora de pie, usando el accesorio de pala para disolver todo.
Añade gradualmente la mezcla, una cucharada a la vez, hasta que se absorba, seguida del aceite y la sal.
Deja que la batidora funcione o amasa a mano hasta que todos los ingredientes estén integrados y la masa esté compacta y suave.
Engrasa un molde para pan (de aproximadamente 25 x 10 cm) y llénalo con la masa hasta tres cuartas partes de su capacidad. Deja levar durante 60 minutos.
Transcurrido el tiempo de levado, precalienta el horno a 220 °C (425 °F) y hornea el pan durante 15 minutos. Luego, sin abrir el horno, baja la temperatura a 180 °C (350 °F) y hornea durante 15 minutos más.
Finalmente, retira el pan del horno y espera 15 minutos antes de desmoldarlo.
Colócalo sobre una rejilla y déjalo enfriar durante un par de horas antes de cortarlo.