Tiempo: 40 minuti
Dificultades: facile

Un pastel perfecto, pero mejor si se come caliente para saborear el aroma del café.

Características: El café instantáneo, también llamado café instantáneo o en polvo, es una mezcla de granos de café tostados con agua o leche caliente. Al remover se obtiene la bebida final.

A diferencia de otros métodos, en los que el café crudo se tuesta, se muele y luego se extrae, el café instantáneo se obtiene mediante procesos industriales más complejos, como la liofilización y la atomización.
Notas históricas: El antecesor del café instantáneo se creó para el ejército durante la Guerra de Secesión estadounidense y consistía en una mezcla concentrada de café, leche y azúcar, combinada con agua caliente. La consistencia del ladrillo parecía grasa, por lo que puede que no fuera muy popular entre las tropas.
El primer café instantáneo auténtico fue patentado en 1881 por el francés Alphonse Allais.
Nota: Como todos sabemos, preparar café instantáneo es muy sencillo: simplemente disuelva una cierta cantidad de gránulos en agua o leche caliente y remueva.
Un pequeño consejo: es mejor usar agua embotellada o filtrada. Esto se debe a que el agua, como se puede imaginar, es un componente fundamental de la bebida final y, como ocurre con todos los cafés, si se utiliza agua tratada o con un alto contenido de sales minerales, el sabor del café preparado será más amargo y menos agradable.

Ingredientes para 6 personas

250 g de mezcla para pastel y galletas Molino Dalla Giovanna
150 g de harina de arroz fina
140 g de azúcar
100 g de mantequilla
100 g de aceite de maíz
5 g de café instantáneo
150 ml de leche
12 g de levadura química sin gluten
2 huevos enteros
2 claras de huevo
Relleno de Nutella
Azúcar glas sin gluten

Preparación

En una batidora de pedestal con accesorio para batir, combine los huevos enteros y las claras, el azúcar y el café molido. Bata la mezcla a alta velocidad durante unos 4-5 minutos, hasta que forme picos suaves y esponjosos. Continúa mezclando suavemente durante 4 minutos más, añadiendo gradualmente la leche, el aceite y la mantequilla previamente derretida, asegurándote de verterla lentamente una vez tibia.
En este punto, toma el bol de una batidora y mezcla a mano con una espátula. Tamiza la mezcla junto con la harina de arroz, añade la levadura en polvo y mezcla hasta obtener una mezcla suave.
Una vez que hayas terminado de añadir estos ingredientes, vierte la mezcla en un molde para hornear de 24 cm de profundidad, engrasado y enharinado o forrado con papel vegetal.
Hornea en un horno de convección a 190 °C (375 °F) durante unos 20-25 minutos. Luego, apaga el horno y abre la puerta, dejando enfriar el bizcocho en el horno durante al menos 10 minutos.
Retira el bizcocho del molde; una vez frío por completo, está listo para rellenar.

Corta el bizcocho por la mitad con un cuchillo de sierra, rellénalo con Nutella, cubre la mitad reservada y espolvorea con azúcar glas usando un molde con forma de flor.