Tiempo: 30 minuti
Dificultades: Facile

Ingredientes (para 8 personas):
200 g de yogur blanco entero
3-4 melocotones sin tratar
200 g mix Dolce lievitati Molino dalla Giovanna
190 g huevos
130 g de azúcar granulado
16 g de levadura en polvo sin gluten para postres
80 ml de aceite de girasol
azúcar en polvo sin gluten para espolvorear

Tiempo: 30 minutos + cocción
Dificultad: mínima

Procedimiento
Mezclar el preparado en un bol.
Lavar los melocotones, y pelar 2, dividir por la mitad y privarlos del núcleo en el centro, a continuación, cortar en dados regulares muchos pequeños y mantener a un lado.
En un bol, montar con los látigos eléctricos los huevos y el azúcar hasta hacerlos espumosos. Añadir el yogur, continuar trabajando, a continuación, verter el aceite al hilo, siempre mezclando suavemente.
Incorporar la levadura y la harina, trabajando hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Completar con los dados de pesca y transferir todo en un molde de plum cake forrado con papel de horno.
Colocar sobre los melocotones restantes, sin hueso y cortados en rodajas muy finas.
Cocer en el horno caliente a 170 °C durante 45 minutos y, a continuación, preparar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.
Consejo del Chef:
En caso de no disponer de frutas frescas, se puede aromatizar el pastel de ciruela con yogur de frutas sin gluten.