Tiempo: 2 ore più riposo
Dificultades: Facile

La pizza es mi comida confort, así que la preparo y el sabor para mil ocasiones y a todas horas!
En la bandeja, en el plato, para las fiestas, para una noche de serie de televisión... es el plato ganador. Hoy os propongo la versión en bandeja de mijo marrón.
Características:
La harina de mijo integral contiene muchas sustancias minerales, oligoelementos y sustancias activas que la convierten en un alimento beneficioso para todo el organismo. Útil como remedio natural contra la artrosis, también se usa para la salud de la piel y el cabello.
Los cultivos de mijo son originarios de Asia y África.
A principios del '300, durante las hambrunas, el cereal dorado también se usó para la panificación, La fitoterapia moderna lo recomienda en el embarazo, y también lo recomienda para aquellos que quieren tener cabello brillante y uñas fuertes, gracias al contenido de ácido salicílico. Cereal bien digerible y revitalizante.
Notas:
Debido a que el mijo es rico en lípidos, se conserva brevemente en forma de harina, mientras que en las semillas la conservación es mucho más larga. Por lo tanto, siempre se recomienda moler los granos en el momento del uso.

Ingredientes por 1 kg de masa
460 g Especial Pan y Pizza Molino dalla Giovanna
40 g de harina de mijo marrón
20 g de levadura fresca
10 g de miel
390 g de agua
30 g aceite virgen extra
10 g de sal hasta
Harina de arroz y maíz sin gluten para espolvorear
Para el condimento:
250g tomates cherry de dátiles
300g gorgonzola dop
3 calabacines
Aceite de oliva virgen extra
Sal fina

Tiempo: 2 horas más descanso
Dificultad: Fácil

Procedimiento para la elaboración de la masa:
Coloque en el planetario la mezcla, el mijo y el agua en la que se ha disuelto la levadura previamente.
Amasar, debe resultar un bloque liso y homógeno, a continuación, añadir la sal y el aceite.
Amasar durante 3 minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Procedimiento de medida, fermentación y cocción:
Al final transferir la masa sobre una base de madera, espolvoreando con harina de arroz y maíz, formar una bola bien lisa, tomar de la mezcla de las bolas de 230 g, cerrar bien con película y poner en la nevera durante aproximadamente 2 horas.
Mientras tanto, lavar y secar los calabacines, cortarlos en rodajas a lo largo y asarlos en una placa, reservar en un plato.
Una vez transcurrido el tiempo de fermentación, sacar del frigorífico y amasar la masa en una explanada de madera con harina de arroz y maíz, formar unas pizzas de 22 cm de diámetro, teniendo cuidado de utilizar la palma y no los dedos para ensanchar la masa.
Pintar con aceite de oliva.
En este punto, calentar el horno a 250 °C y colocar sobre la base una piedra refractaria.
Una vez que haya alcanzado la temperatura, cocine la pizza individual durante 10 minutos en la piedra refractaria, hornee y sazone con cubos de gorgonzola en la base, tomates cherry y rodajas de calabacín a la parrilla.
Volver a colocar en el horno para completar la cocción durante otros 5 minutos, retirar del horno y servir.