Tiempo: 40 minuti più riposo
Dificultades: media

Siempre es un buen momento para disfrutar de una pizza y si además de ser sabroso, y si también fuera sin gluten y gourmet?
Entonces pruebe esto con el toque sabroso de las aceitunas Kalamarata.

Características: Las aceitunas de Kalamata son potentes antioxidantes, reducen el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón y tienen una acción antitumoral. Entre sus propiedades destacan también las antimicrobianas y antivirales, por último, son útiles para proteger las células nerviosas y estimular el metabolismo.
Referencias históricas: Las aceitunas son el producto que más que cualquier otro une a los países que se encuentran en el Mediterráneo. Se cultivan en Italia, España, Portugal y Grecia. Se utilizan tanto para el consumo directo como producto de mesa, como para su transformación en aceite. Se trata de una producción muy extendida, tanto que alrededor del 80% del aceite comercializado a nivel mundial proviene de países europeos. Entre los productores más importantes encontramos a Grecia con un tipo particularmente famoso: la oliva Kalamata, cuyo nombre deriva de la ciudad de Calamata en la península del Peloponeso.
Nota: Las aceitunas de Kalamata tienen una forma que recuerda vagamente a una almendra y un color púrpura oscuro que las hace inmediatamente reconocibles. La planta también tiene características especiales: sus hojas son aproximadamente dos veces más grandes que las de los olivos de otras variedades.

Ingredientes por 1 kg de masa
500 g Especial Pan y Pizza Molino de Giovanna 
5 g de levadura fresca
5 g de azúcar
440 g de agua
30 g de aceite virgen extra
5 g de sal hasta
Harina de arroz y maíz sin gluten
Para el relleno
350 g de tomate
300 g de pizza mozzarella permitido
3 alcachofas
400 g de atún rojo fresco
50 g de aceitunas Kalamata
Aceite de oliva virgen extra
Sube hasta
4 manojos de albahaca fresca