Tiempo: 2 ore più riposo
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas
Para la mezcla
320 g de almidón de maíz Sarchio 
60 g de almidón de arroz sin gluten
40 g de harina de tapioca Sarchio
40 g de harina de trigo sarraceno Sarchio
20 g de dextrosa en polvo
14 g de goma guar
6 g fibra de psillium
Para la masa de pizza
500 g de mezcla ver arriba 
370 g de agua
16 g de levadura fresca
30 g de aceite de oliva virgen extra dop Sarchio
8 g de sal integral Sarchio  
Para el condimento
250 g de pulpa de tomate
300 g de mozzarella para pizza sin gluten
100 g de calabacín a la parrilla
200 g de espárragos verdes y blancos a la parrilla
100 g de pimientos mezclados a la parrilla
60 g de aceitunas negras deshuesadas
Aceite de oliva virgen extra

Configuración de la máquina de pan 
Programa 18
Gilding /
Forma /
Duración /

Procedimiento

Procedimiento
Verter todos los polvos en un recipiente y mezclar bien con un batidor hasta que sean bien homogéneneos.
Introduzca el agua, bicarbonato de sodio en el recipiente PAGNOTTA, seleccione el programa 18 y pulse START. Después de aproximadamente un minuto añadir la mezcla y dejar que remoje durante 3 o 4 minutos, a continuación, añadir el aceite y la.                 sal como último ingrediente cuando todos los demás están bien incorporados.

 
Sacar la masa del recipiente del pan y envolverla en una película y ponerla en la nevera durante 45 minutos en reposo.
Poner la masa en reposo, dividirla en bloques de unos 280 g, tapar con película y poner en la nevera a subir durante unas 12/18 horas.

Sazone el tomate con el orégano, el aceite y la sal, mézclelo bien con un cucharón, extienda las bolas sobre una tabla de masa con harina de arroz hasta un diámetro de 28-30 cm y sazone la superficie de la pasta con el tomate y cocine. 

Hornear en el horno caliente posiblemente termorresistente a 250 ºC durante unos 10 minutos, después de estos primeros

minutos de cocción retirar la sartén y añadir la mozzarella esparciendo por toda la pizza y verduras

Después de cocinar, retirar del horno y dejar enfriar y comer caliente.