Tiempo: 30 minuti più lievitazione e cottura
Dificultades: facile

El pan casero hace placer al paladar y llena la casa de perfume.
Aún más satisfactorio si se aromatiza con especias o aromas, aquí uso la albahaca fresca.

Características: La albahaca es una planta aromática utilizada en todo el mundo por sus propiedades culinarias, medicinales y aromáticas. Rica en vitamina K y calcio, la albahaca tiene propiedades antiinflamatorias antimicrobianas y antioxidantes.
Datos históricos: Es una planta originaria de Asia, pero se cultiva en todo el mundo.
Las hojas son de color verde brillante y de forma ovalada, pero existen diferentes variedades de albahaca, cada una con un sabor ligeramente diferente. La albahaca dulce es el más común.
Notas: Rica en vitamina K y calcio, la albahaca tiene propiedades antiinflamatorias antimicrobianas y antioxidantes.

Ingredientes por 1 kg de pan
500 g preparado sin gluten para pan y pizza Molino da Giovanna
12 g de levadura fresca
12 g miel de acacia
370 g de agua a temperatura ambiente
30 g de aceite EVO
8 g de sal hasta
2 g de bicarbonato de sodio
50 g de albahaca en hojas

Proceso para hacer la masa:
Poner la mezcla en un procesador de alimentos o en un recipiente y aparte poner la levadura, el agua y la miel y disolver, luego añadir a la harina y amasar bien con el gancho hoja o mano exprimiendo la masa.
Después de un par de minutos añadir el aceite y la sal sin interrumpir nunca el proceso, solo al final de la masa añadir el bicarbonato y aumentar la velocidad del mezclador para mezclar todo.
Apagar la máquina y comprobar si el recipiente de la masa tiene residuos en las paredes, recogerlos con una espátula y ponerlos en el centro, añadir la albahaca troceada y poner en marcha el mezclador durante un par de minutos.
En este punto debe ser un conjunto homogéneneneo.
Proceso de corte y fermentación:
Coloque en la placa de cocina espolvoreada y empezar a picar de 120g.
En una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, colocar las piezas y trabajarlas en la superficie haciendo unos rayos con un cuchillo, o bien utilizando la forma adecuada para formar el dibujo de la roseta, con las manos humedecidas con agua, pasar por encima de las rosetas.
Dejar reposar durante 1 hora aproximadamente.
Proceso de cocción:
Encienda el horno a 220 y una vez caliente, hornee durante unos 20 minutos.
Al final deshornea y deja enfriar completamente antes de consumir.