Tiempo: 50 minuti più tempo di riposo
Dificultades: Facile

Ingredientes para el hojaldre del strudel
300 g de mezcla especial para pan y pizza Molino da Giovanna
70 g de agua
1 clara de huevo
1 huevo entero
50 de mantequilla fundida fría
20 g de harina de arroz sin gluten para espolvorear
sal fina
Para el relleno:
1 puerro
3 alcachofas
150 g de queso de oveja fresco en una sola pieza
aceite de oliva virgen extra
sal fina
pimienta negra en grano
1 huevo batido para pintar
Procedimiento
Para preparar el hojaldre:
Colocar la mezcla en un bol o en la bola de la planetaria, añadir el agua, las claras de huevo y el huevo entero, mezclar cuidadosamente todos los ingredientes. Añadir la mantequilla fundida y una pizca de sal, mezclar bien y una vez hecha la torta, dejar reposar en la nevera durante 2 horas.
Mientras tanto, brotar el puerro, quitar las hojas más externas, lavarlo y cortarlo finamente. Privar a las alcachofas del pie, de las puntas y de las hojas externas más duras, dividirlas por la mitad y desechar el heno en el interior, luego cortar en rodajas finas y cocer los puerros y las alcachofas en una sartén con un hilo de aceite, uniendo un poco de agua si es necesario, regular la sal y la pimienta y dejar enfriar.
Retomar la pasta y trabajarla rápidamente enharinándose las manos con la harina de arroz sin gluten, extender la masa sobre el plano con un rodillo al espesor de 2 mm, luego distribuir en el centro el relleno, creando una tira de relleno. Colocar sobre el perrito en láminas y crear el strudel, doblando la pasta sobre el relleno y enrollar bien. Decorar, a gusto, con algunas tiras de pasta recortadas con la rueda festoneada, a continuación, pincelar con el huevo batido y cocer en el horno caliente a 180 °C durante 30 minutos. Hornear, dejar reposar durante 15 minutos y servir.