Tiempo: 60 minuti più riposo
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas:
300 g especial para pasta fresca Molino DallaGiovanna sin gluten
3 huevos enteros
2 yemas de huevo
40 g de agua
10 g de aceite de oliva virgen extra
8 g ​​de sal

Para aderezar
250 g de hongos porcini secos
2 dientes de ajo
2 chalotes
1 vaso de vino blanco
250 tomates cherry
100 g de alcaparras con sal
1 manojo de perejil
Aceite de oliva virgen extra Sal
sal gruesa
Harina de arroz sin gluten para espolvorear

Procedure
Preparar pasta.Mezcle la mezcla sin gluten en un tazón y agregue los huevos y las yemas de huevo en el medio; Mezclar todo con sal, agua, aceite y trabajar enérgicamente para obtener una mezcla homogénea. Cree una bola con ella, cúbrala con una película de cocina y déjela reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
Empape las alcaparras en agua fría durante unos 30 minutos.
Limpie los tomates del tallo y lávelos bien, compártalos. en 4 partes, retire la pulpa interna y corte los pétalos nuevamente en pequeños filetes, póngalos a un lado en un bol; tomar los champiñones y remojarlos hasta que se ablanden.
Picar finamente el ajo y freírlo en una sartén con dos cucharadas de aceite,después de aproximadamente un minuto agregue los champiñones y cocine a fuego alto durante aproximadamente 5 minutos, mezcle con la mitad del vino, cubra la olla con una tapa y deje que se cocine durante aproximadamente 4/5 minutos. en una sartén saltear siempre con 4 cucharadas de aceite de oliva, la chalota picada previamente, se deja cocer a fuego lento, añadir los tomates y alcaparras bien drenados y exprimidos y tostarlas a fuego alto, se mezclan con el vino restante y sazonar con sal, si es necesario añadir dos cucharones de caldo de verduras para terminar de cocinar el conjunto. Usa Reanudar la masa fresca de la nevera y se extendió a través de la máquina específica, llevarlo a un espesor de aproximadamente 4 mm y crear fideos,espolvoree con harina de arroz sin gluten y deje que se seque en un corte durante aproximadamente 1 hora.

Ponga a hervir una olla, hierva, ajuste la sal, después del tiempo de descanso de los fideos, elimine la harina. espolvoree y cocine, revuelva ocasionalmente con un tenedor y cocine durante unos 3 minutos. Escurra los tallarines y póngalos en la sartén de champiñones y tomates, mezcle bien y deje que todos los ingredientes se mezclen bien a fuego alto.
Unte en platos individuales y sirva.