Tiempo: 1 ora
Dificultades: facile

Pero ¿qué tan golosos somos de 1 a 100? Yo mucho y esta tarta me hace feliz y satisfecho. Y para terminar en belleza... la cereza encima
Características:
Las cerezas contienen una buena cantidad de vitamina C, vitamina A y una fuente decente de potasio, calcio, fósforo, hierro y fibra soluble. Su pedúnculo, una vez seco, se utiliza para preparar decocciones con fuertes propiedades diuréticas.
Están indicadas para la artritis, arteriosclerosis, trastornos renales, gota y estreñimiento. Además tienen buenas propiedades antioxidantes y analgésicas.
Notas históricas: Las cerezas confitadas se obtienen gracias a una larga cocción de estas últimas dentro de un jarabe compuesto por azúcar y glucosa.
La invención de la fruta entera es bastante antigua y tiene sus raíces en la cultura árabe, donde se obtenían los cándidos de rosas y cítricos.
Fue creado para permitir prolongar la conservación de los alimentos frescos después de su maduración.
notas:
Ideales para enriquecer con sabores y colores galletas y semifríos o, si se combinan con la masa, para dar un toque de sabor y alegría incluso a los postres más simples.

Para la comida chatarra:
350 g Especial para pasteles y galletas Molino della Giovanna
200 g de mantequilla fría
160 g de azúcar granulada
2 yemas de huevo
2 huevos enteros
1 g de goma de xantano
1g de bicarbonato
la piel de un limón rallado

Para ganaches de chocolate
350 g chocolate 74%
250 ml de crema fresca
10 g de glucosa líquida
40 g de mantequilla
Decoración
8 cerezas confitadas permitidas
50 g de piñones

Proceso
Colocar la harina y la goma de guar en una fuente sobre el mostrador o en un procesador de alimentos, poner en el centro el azúcar, los huevos, la mantequilla cortada en trozos, la pizca de bicarbonato y la ralladura de limón y mezclar bien todo.
Si se trabaja en un planetario, con una espátula, separar la masa del fondo del recipiente y de los bordes, incorporándola al resto.
Amasar rápidamente hasta obtener una mezcla homogénenenea y dejar reposar durante unos 30/45 minutos en el refrigerador, envuelto con papel film.
Retirar el panecillo y extender la masa hasta que tenga un espesor de 3-4 mm, colocarla en moldes para tartas con mantequilla y harina y cocer la cáscara de pasta en el horno caliente a 180 °C durante 20-2025 minutos.
Picar el chocolate con un cuchillo y guardar, calentar la nata en una cacerola aparte y llevar casi a ebullición, retirar del fuego y dejar que se enfríe unos segundos.
Añadir el chocolate y la glucosa y mezclar continuamente con una cuchara, Cuando el chocolate se haya derretido, añadir la mantequilla en trozos pequeños y seguir mezclando bien hasta que quede suave y cremoso.
Sacar las bases de la tarta, dejar reposar unos 30 minutos, luego sacarlas del molde y verter hasta el borde el chocolate, poner todo en reposo en el refrigerador durante media hora.
Al final del descanso añadir la cereza y los piñones alrededor.