Tiempo: 1 ora e 30 minuti + tempo di riposo
Dificultades: Minima

Ingredientes para 20 tigelle:
500 g Especial para pan y pizza Molino Dallagiovanna sin gluten
380 ml de leche
20 g de manteca de cerdo
8 g ​​de sal fina
12 g de levadura de cerveza (o 10 g de levadura seca)
10 g de azúcar
Para rellenar
200 g de taza de piacentina sin gluten 200 g de Brie
1 manojo de albahaca

PREPARACIÓN
Disuelva la levadura con el azúcar en la leche y déjela reposar durante 5 minutos. Mientras tanto, vierta la mezcla sin gluten en un tazón. Combina la leche y amasa vigorosamente con tus manos. Añadir la sal y el aceite. Empezar a trabajar elmasa con una mano enharinada dentro del tazón y luego continúe en un estante enharinado. Extienda la masa hasta 1 cm de espesor. Con una taza de masa mediana o grande, o con la boca ancha de un vaso volteado hacia arriba, corte la masa en discos y deje reposar durante al menos 4 horas cubiertas en la nevera.
Si se forman burbujas de aire, incídalos en Para dejar la superficie de la tigella homogénea. Cocine en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio durante aproximadamente 4 minutos por lado.
Al final de la cocción, deje enfriar durante media hora a temperatura ambiente, rellena con dos rebanadas de taza sin gluten y una rebanada de brie, completa con una hoja De albahaca y sirve todo.

Foto: Iuri Niccolai