Tiempo: 35 minuti più cottura
Dificultades: Facile

Una base deliciosa con sabor a café, ideal para crear una variedad de postres.

Características: En este postre, opté por usar café instantáneo y café molido.
El café instantáneo, también conocido como café instantáneo o café molido, es una mezcla de granos de café tostados con agua o leche caliente. Al removerlo, se obtiene la bebida final.
Notas históricas: El primer café instantáneo fue patentado en 1881 por el francés Alphonse Allais, seguido de otras patentes en 1890 y 1901, respectivamente, y finalmente por Constant Louis Washington en 1909. Abrió su primera planta de producción al año siguiente, pero alcanzó el éxito con el lanzamiento de la marca Nescafé en 1938, una empresa líder en café instantáneo hasta el día de hoy.
Nota: El café instantáneo se obtiene mediante procesos industriales complejos, que incluyen la liofilización y la atomización.

Ingredientes para 1 bizcocho de 22 cm
5 huevos enteros
140 g de azúcar granulada
20 g de fécula de patata sin gluten
100 g de harina de arroz sin gluten
65 g de mezcla para bizcochos Molino dalla Giovanna
10 g de café instantáneo
1 sobre de levadura en polvo
1 g de vinagre de vino blanco
1 g de sal fina
5 g de café molido
La pulpa de una vaina de vainilla
Mantequilla y harina de arroz fina para el molde

Preparación de la masa
Casque los huevos (es importante que estén a temperatura ambiente) y coloque las yemas en una batidora de pie con el azúcar y la vainilla, pero reserve las claras.
Bata a velocidad media-alta hasta que estén firmes, pálidas y esponjosas.
Luego, bata las claras a punto de nieve con una pizca de sal y el vinagre.
En un bol, combine las harinas, los dos tipos de café y la levadura en polvo. Tamiza las harinas, los dos tipos de café y el polvo de hornear sobre la mezcla de yemas de huevo, incorporando una cucharada a la vez con una espátula, realizando movimientos circulares de abajo hacia arriba.
Ahora, con la espátula, añade las claras batidas y mezcla hasta obtener una masa suave y esponjosa.
Una vez lista la masa, viértela en un molde para hornear de 24 cm de profundidad, previamente engrasado y enharinado o forrado con papel de horno.
Hornea en un horno de convección a 180 °C durante unos 20 minutos. Apaga el horno y abre la puerta, dejando que el bizcocho se enfríe dentro durante al menos 10 minutos.
Desmolda el bizcocho; una vez completamente frío, está listo para consumir solo o con el relleno que prefieras.