Tiempo: 1 ora
Dificultades: Facile

Un primer plato rico en sabor que une el mar y la tierra, las patatas combinadas con los mejillones harán que estos tubérculos sean cremosos.
Si queréis llevar a la mesa un plato único con sabor veraniego, os propongo replicar esta receta y enriquecerla con el toque final del perejil fresco.

Se dice que el perejil es adecuado para cualquier sopa y descubrimos por qué.
Es una planta herbácea, perteneciente a la familia Apiaceae, sus hojas de largo pecioladas, dispuestas en roseta tienen un color verde oscuro con un contorno triangular dentado.
Su ingrediente activo son los aceites esenciales que le dan el aroma particular.
El perejil es una mina de vitaminas: C, A, K, ácido fólico, vitaminas B, flavonoides. Además, es rico en calcio, potasio y hierro. El perejil estimula el apetito y la digestión, elimina pequeños cálculos renales, es antinémico.
Historia: El perejil encuentra su entorno natural en el este del Mediterráneo, para luego extenderse a todos los países del sur de Europa. Esta es información que encontramos en los libros de botánica, mientras que, investigaciones más recientes sitúan el nacimiento de esta planta aromática en Cerdeña.
Homero cuenta que los aqueos lo usaban para alimentar a los caballos, mientras que la mitología griega lo asocia con el héroe Archemoro. Los romanos fueron los primeros en usarlo en la cocina como un remedio para la intoxicación. Los etruscos, en cambio, utilizaban el perejil en los ritos propiciatorios, pero también era el principal ingrediente de los ungüentos, considerados por ellos como "milagrosos" en particular para calmar las picaduras de insectos.
notas: La planta de perejil es perenne si es espontánea, pero bienal si se cultiva. La cosecha se produce durante la estación cálida.
 

Ingredientes para 4 personas
250 g de tubos de teff sin gluten
1 kg mejillones frescos
¼ Copa de vino blanco seco  
300 g de patatas 
1 diente de ajo
1 Chalota 
1 pimiento rojo fresco
1 manojo grande de perejil picado  
150 g de tomates cherry
Aceite de oliva virgen extra
Sal 
Pimienta 
Agua suficiente  

Procedimiento
Tomar los mejillones y colocarlos en un recipiente grande, lavarlos cuidadosamente con agua corriente.
Separar manualmente la barba que sale de las valvas, después de lo cual siempre bajo el agua corriente, frotar enérgicamente los mejillones para eliminar cualquier impureza, utilizando un estropajo de acero.
Luego pelar un diente de ajo y picarlo finamente, en este punto, tomar un chile rojo fresco y cortarlo finamente eliminando las semillas internas para que la preparación sea menos picante.
Transfiera el ajo y el chile picados a una sartén antiadherente amplia y déjelos dorar durante unos segundos a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 
A continuación, añadir los mejillones limpiar y cubrir la sartén con una tapa, cocinar a fuego medio hasta que los mejillones estén completamente abiertos.
Mojar con el vino blanco y hornear durante unos 3 minutos más. Cuando se hayan abierto, espolvorear con el perejil picado.
Dejar enfriar los mejillones durante unos minutos, después de lo cual colocar un colador sobre un recipiente y filtrar el agua de cocción de los mejillones, guardándola a un lado. Retire todas las conchas y almacene solo una docena entera con el marisco, coloque todos los demás mejillones limpios en un tazón pequeño.
Ahora estirar con agua el líquido de los mejillones y transferirlo a una olla, para ponerlo a hervir.
Mientras tanto, pelar las papas y cortarlas en cubos pequeños; lavar una chalota, dividirla por la mitad y picarla finamente, en este punto tomar una olla grande con los bordes altos, verter 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreír el picado de chalota durante aproximadamente 1 minuto.
A continuación, combine las patatas cortadas en cubos pequeños y cubra completamente con el agua de los mejillones ya hervida y cocine durante 10 minutos.
Después de este tiempo, escurrir dos cucharones de papas en cubos y transferirlos a un plato; después de eso, agregue los tomates cortados en 4 y cocine durante 2 minutos. Unir los tubérculos de pasta y los mejillones pelados, cocer rociando de vez en cuando todo con el agua de cocción de los mejillones hasta que la pasta esté cocida.
Añadir sal y pimienta si es necesario y servir la pasta con patatas y mejillones en platos individuales.