Tiempo: 45 minuti
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas:
300 g Maíz Rigatoni Pasta sin gluten di Venezia - 500 g Mejillones - 300 g Papas con 2 dientes de ajo
50 g de tomates cherry
60 g de migas de pan sin gluten
1 manojo de perejil
2 vasos de agua
Venta de aceite de oliva virgen extra
pimienta negra
40 g Queso parmesano para rallar

Proceso
Comience a limpiar los mejillones: elimine el grano fino de cada mejillón y elimine cualquier impureza de la cáscara, ayudando con una lana de acero. Coloque los moluscos en una olla grande con un diente de ajo en una camisa y una cucharada de aceite de oliva. Cubra con la tapa,Cocine a fuego lento hasta que todas las conchas se hayan abierto. En este punto, divida las conchas: una donde se almacenan los mariscos, mientras que la otra se puede tirar.
Filtre el líquido filtrado con un colador fino y póngala a un lado. Ahora prepare el empanado: Picar finamente el ajo y agregarlo a las migas de pan; Luego corte el perejil y agregue la mitad a las migajas de pan, mezcle y agregue el aceite de oliva virgen extra.
Tome una olla grande y llénela con agua, hierva y agregue sal, mezcle el rigatoni sin gluten para cocinar. durante aproximadamente 9 minutos, al final del desagüe de cocción y compruebe que hayan permanecido al dente, vierta todo en una bolita y sazone con una lloviznaAceite para no atacar la pasta.
Pelar las papas y cortarlas en gajos y ponerlas todas en un bol, poner una olla de agua en la estufa y hervir, quemar las papas durante aproximadamente 8 minutos, no es necesario Cocine en exceso, escurra y ponga todo en una boule hasta el momento de su uso.
Tome un molde redondo para hornear en terracota y cubra el fondo con aceite de oliva virgen extra, ponga las papas, sal y pimienta y espolvorear con perejil.
Continuar con una capa de mejillones, espolvorear con el queso parmesano y continuar agregando el rigatoni de maíz. Ahora agregue el líquido de los mejillones que ha guardado a un lado de los tomates previamente escaldados, teniendo cuidado de verterlo suavemente sobre toda la sartén.
Continúe con otra capa de papas,Mejillones y rigatoni, agregar un poco de perejil, sal y pimienta y completar la capa con pan rallado. Agregue suavemente el agua de un lado de la cacerola hasta que llegue justo por debajo del empanado. Complete con un poco de aceite y hornee las papas y mejillones rigatoni, en la parte inferior del horno, a 180 ° durante 20 minutos con un horno estático. ¡La superficie debe ser dorada y tus papas y mejillones rigatoni estarán listos para ser degustados!

Receta del chef Marco Scaglione
Foto Iuri Niccolai