Tiempo: 30 minuti
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas:Gnocchi de papa de 500 g Pasta sin gluten de Venecia
1 radicchio de Chioggia
1 pesto de alcachofas Pasta di Venezia
100 G de mantequilla
100 g de nueces y nueces
4 ramitas de tomillo
Aceite de oliva virgen extra
Sal en polvo
pimienta negra molida

Procedimiento
Tome el radicchio y el sfogliatelo eliminando la parte blanca del corazón, ponga todo en un recipiente con agua fría.
Enjuague el radicchio varias veces en el agua, este paso sirve para eliminar la parte amarga. de radicchioen este punto, tome más hojas y córtelas en tiras muy finas y póngalas en un tazón de vidrio y sazone el radicchio con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal hasta que se caliente. Deje que se derrita a fuego lento durante unos minutos, tan pronto como todo se haya derretido. Deje de llenar una olla con agua, póngala en la estufa y hierva, agregue sal y cocine los ñoquis sin gluten. , cocinar durante unos 4 minutos; mientras tanto, corte las nueces en una tabla para cortar con un cuchillo.
Escurra los ñoquis sin gluten en la mantequilla y déjelos congelar en la sartén durante unos minutos, espolvoree con una pizca de pimienta negra;tome 4 platos de sopa y ponga un montón de radicchio en el centro, complete el plato con los ñoquis en el centro, una cucharada de pesto de alcachofa, nueces y un ramillete de tomillo.

Receta del chef Marco Scaglione
Fotos Francesco Bolognini