Tiempo: 45 Minuti
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas:
350 g de maíz rigatoni Pasta sin gluten de Venecia - 400 g de langostinos ya limpiados - 200 g de pez espada - 2 calabacines
1 cesta de ensalada rizada
20 g de bayas de goji
Aceite de oliva virgen extra
Rebajas

Procedimiento
Póngala al fuego con agua y deje hervir, sazonada con sal gruesa y mezcle para cocinar el rigatoni sin gluten durante unos 12 minutos, debe ser un poco al dente pero no demasiado.
Drene el rigatoni sin gluten del agua y Póngalos en un tazón grande para que se enfríen rápidamente y agregue dos cucharadas generosas de aceite de oliva virgen extra.
Tome el pez espada y córtelo en trozos, caliente una sartén antiadherente y agregue una cucharada de aceite, cocine el pescado durante unos minutos, escurra el pescado de la sartén y limpie sin agregar las gambas que deben cocinar un máximo de aproximadamente un minuto.
Lave los calabacines y, con un hueco, haga algunas perlas, ponga en el fuego una olla con agua sin sal y deje hervir. cocine las verduras y después de aproximadamente 4/5 minutos, sienta la consistencia de los calabacines que deben estar blandos, escúrralos y agréguelos junto con el pescado.
Mezcle todos los ingredientes con la pasta, lave dos hojas de ensalada rizada , colóquelos al final de una fuente para hornear, agregue sal y aceite a la masa y vierta en una fuente para hornear, completa con las bayas de goji.br>Receta del chef Marco Scaglione

Francesco Bolognini