Tiempo: 1 ora e 20 minuti più riposo
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas:
500 g Pan y Pizza Molino Dallagiovanna sin gluten
180 g de agua
100 g de leche
1 huevo entero
40 g Aceite de semilla de girasol
18 g de levadura de cerveza fresca
20 g de azúcar
4 g de sal

Para el relleno
250 g de salami milan sin gluten
200 g de provolone
1 huevo
50 ml de leche
semillas de sésamo

Procedimiento
Coloque la leche en un bol y disuelva la levadura de cerveza.
Vierta la mezcla sin gluten en un tazón y mezcle con una mano, agregue la leche con la levadura derretida, el huevo y amase vigorosamente, agregue el aceite y la sal.>Después de aproximadamente un par de minutos, cuando la masa haya absorbido los líquidos, transfiérala a una superficie de trabajo y cree una forma esférica. Póngala en el recipiente y cúbrala con una envoltura de plástico para fermentar durante 1 hora en el horno con la luz encendida Mientras tanto, prepare el relleno: corte el provolone en cubos pequeños y el salami en tiras irregulares. Después de unos 45 minutos, la masa habrá duplicado su volumen. En este punto, puede sacarlo del tazón y dividirlo. en pedazos Extienda cada pieza de masa con un rodillo y rellene los discos obtenidos alternativamente con queso provola cortado en cubitos y algunas rodajas de salami. Una vez que se hayan llenado los discos de masa, ciérrelos cuidadosamente, dándoles la forma de una bola.
Cubra una lata de torta de 22 cm de diámetro con papel para hornear y coloque las bolas con el cierre hacia abajo y dispuestas en un patrón radial a lo largo de todo el perímetro y hacia el centro hasta llenar todo el molde. En este punto, batir un huevo con un poco de leche y cepillar la superficie del Danubio salado, para que esté pulido, espolvorear la superficie de la masa con las semillas de sésamo y poner todo para que se eleve nuevamente durante una hora más. a temperatura ambiente, cuidando de cubrir la masa con un paño o con un poco de película.
Luego, hornee el Danubio salado en un horno precalentado a 180 ° durante 30-35 / 40 minutos. Una vez cocido, agítelo para que se enfríe unos 15 minutos antes de sacarlo de la sartén.