Tiempo: 1 ora e 20 minuti più riposo
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas
500 g Especial para pan y pizza Molino Dallagiovanna
310 g de agua a temperatura ambiente
16 g de levadura de cerveza fresca
20 g de azúcar granulada
60 g de aceite de oliva virgen extra
15 g de sal hasta
Ingredientes para pesto
250 g de albahaca fresca
40 g de piñones pelados
2 dientes de ajo
40 g de Parmigiano Reggiano D.O.P. rallado
30 g de Pecorino Romano D.O.P. rallado
200 g de aceite de oliva virgen extra
2 cubitos de hielo

procedimiento
Para el pesto
Lavar la albahaca, secar suavemente y la transfiere en el recipiente de mezcla de la mezcladora con los piñones, los dientes de ajo pelados y 180 g de aceite y operar la licuadora. Trabaja hasta que se obtenga una crema, luego agrega el parmesano, el queso de oveja, el hielo y licua por unos segundos; transfiera el pesto obtenido en un recipiente y cúbralo con aceite.
Coloque la mezcla y 80 g de pesto (el resto a mantener en la nevera) en un recipiente grande y mezcle con la palma de la mano para dar oxígeno a la misma harina.

Disuelva la levadura de cerveza en un recipiente con agua y azúcar y mezcle bien con un batidor, agregue a la mezcla y revuelva vigorosamente.

Trabaja hasta que todo el líquido se mezcle para obtener una masa suave; luego agrega el aceite y la sal y crea una mezcla homogénea.

Transfiera todo a un recipiente rectangular cubierto con papel para hornear; déjalo reposar durante aproximadamente 30 minutos.

Después del tiempo de reposo, dividir la masa en 2 partes iguales con las manos enharinadas, formadas de filamentos y trituradas con las manos en la forma de tira, humedecer la superficie con la mano y tienda en que la masa suba en un lugar cálido ( 27-30 ° C) durante aproximadamente 45 minutos.

Caliente el horno a 240 ° C y cocine por unos 10 minutos, baje la temperatura a 200 ° y cocine por otros 15 minutos.

Retire las pantuflas y deje enfriar durante unos 30 minutos en una parrilla antes de comer.