Tiempo: 2 ore più riposo
Dificultades: Media

Ingredientes para 8 personas
Para los pasteles choux
100 g de mantequilla
100 g de agua
130 g Preparación sin gluten Especial para masa fermentada Molino Dallagiovanna
5 huevos enteros
Para la crema
500 g de leche
5 yemas de huevo
100 g de azúcar
20 g de almidón de maíz sin gluten
20 g de fécula de patata
40 g de bayas silvestres
La cáscara de un limón sin tratar

procedimiento
Para rosquillas sin gluten: vierta el agua en una olla y hágalo casi hervir, luego agregue la mantequilla y déjela derretir lentamente. Tan pronto como se derrita por completo, agregue la mezcla a la lluvia, revolviendo constantemente con una cuchara hasta que obtenga una bola; cocine hasta que la masa se desprenda de las paredes, revolviendo continuamente durante aproximadamente 3-4 minutos. Retire del fuego, deje reposar durante 1 a 2 minutos (la masa todavía debe estar caliente), luego agregue un huevo a la vez, revolviendo todo con una batidora eléctrica. Usando un sac-à-poche con una boquilla a rayas, cree círculos y colóquelos bien espaciados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino; hornee en el horno caliente a 210 ° C durante 15-20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Prepara la crema pastelera:
Caliente la leche y la crema en una olla con medio grano de vainilla y sus semillas; mezcle en un bol, bata las yemas de huevo y el azúcar, luego agregue la fécula de maíz y el almidón de papa. Con una pinza, retire la baya y vierta la leche calentada sobre la mezcla de alambre, mezclándola con la batidora.
Regrese la mezcla al fuego y revuelva continuamente hasta que la crema se espese. Transfiera la crema pastelera a un recipiente y deje que se enfríe almacenándola con una lámina de película de contacto. Tome la ciabelline y llénelos en el centro con la crema, complete con las bayas en el centro y sirva.