Tiempo: 30 minuti
Dificultades: minima

Ingredientes para 6 personas:
24 rebanadas de berenjenas de 3 mm de grosor
harina de arroz sin gluten
1 diente de ajo
1.5 dl de salsa de tomate
200 g de Parmigiano Reggiano rallado DOP
100 g de pan rallado sin gluten
300 g de pizza sin gluten mozzarella
5-6 hojas de albahaca
aceite para freír< Br>Aceite de oliva virgen extra
sal


Procedimiento

Cáscara los huevos en un tazón, agregue una pizca de sal y pimienta molida y batir todos con un tenedor.

Pase las costillas en almidón de maíz, en ambos lados, y agítelos para que pierdan el exceso de almidón;  Transfiérelos a los huevos batidos, sumergiéndolos uniformemente.  Finalmente, póngalos en las migajas de pan sin gluten, muelen por completo y presiónelas para que se adhieran a las migas de pan, luego agítelas ligeramente.

Derrita 30 g de mantequilla en una sartén antiadherente y coloque dos costillas en ella;  Cocine por 2 minutos hasta dorar un lado, luego transfiera la carne a una segunda cacerola, con la misma mantequilla derretida, y cocine el segundo lado.  Proceda de esta manera para todas las chuletas, eliminando cada vez la base de cocción anterior y agregando mantequilla nueva;  al final, complete la cocción de las costillas en el horno caliente a 200 ° C durante aproximadamente 5 minutos.  Sazone con una pizca de sal y sirva caliente.

Nota del chef:

Las costillas milanesas deben su nombre al corte de carne con el que están preparadas, las costillas de ternera obtenidas de solomillo.