Tiempo: 60 minuti più riposo
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas:
300 g especial para pasta fresca Molino Dallagiovanna sin gluten
2 huevos enteros
4 yemas de huevo
40 g de agua
10 g de aceite de oliva virgen extra
8 g ​​de sal

Para el relleno
200 g de espinacas ya cocidas
100 g de queso ricotta de leche de vaca y 1 huevo entero
40 g de queso parmesano
30 g de migas de pan sin gluten
Venta hasta
Aceite de oliva virgen extra
pimienta negra molida
nuez moscada en polvopara la salsa1 zanahoria
2 papas
2 chalotes
400 g de carne
¼ de copa de vino tinto
1 manojo de mejorana con 60 g de aceitunas negras taggiasche sin hueso
4 mechones de albahaca fresca
5 g de filetes de chile

Procedimiento
Coloque la mezcla sin gluten en un tazón en un tazón, cubra los huevos en el centro y amase con el manos; Agregue el aceite, la sal y el agua, continúe incorporando la harina sin gluten, y trabaje hasta obtener una bola de masa homogénea. Envuélvalo con una envoltura de plástico y déjelo reposar por 30 minutos en el refrigerador. Mientras tanto, prepare el relleno, ponga una cacerola en la estufa con una cucharada de aceite y caliente por unos minutos, agregue las espinacas ya quemadas y saltee durante unos minutos. teniendo cuidado de mezclar todo con un cucharón, sazonar con sal y pimienta.
Al final de la cocción de espinacas, escurra todo bien y déjelo enfriar, luego viértalo en un cortador y mézclelo con el queso parmesano, el huevo, la ricota; la mezcla debe ser suave y cremosa, para secarla, agregue las migas de pan y continúe mezclando con un cucharón.
Tome la masa y extiéndala con la máquina especial, hasta que tenga un grosor de 1-2 mm; utilizando una rueda adornada, corte rectángulos de 4/5 cm por lado cm por lado y colóquelos en el centro de cada parte del relleno, humedezca los lados de la masa con agua.
Doble la masa sobre sí misma, creando Cuadrados, con la rueda especial festoneada.Presione ligeramente la masa alrededor del relleno y deje reposar todo en una bandeja espolvoreada con harina de arroz muy fina durante aproximadamente 1 hora.
Pele las zanahorias y las papas y lave bien con agua, corte todo el concasse y póngalos en un tazón.
Pele el chalote y córtelo finamente, póngalo en la sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y déjelo cocer a fuego lento; mientras tanto, corte la carne en cubos pequeños y vierta en una cacerola para dorar con los chalotes.
Después de unos minutos dorar la carne, mezclarla con el vino y cubrir la olla con una tapa, agregar la mejorana, las verduras y las aceitunas después de unos minutos y dejar cocer agregando un poco de caldo durante unos 20 minutos a fuego suave. br>poner una olla en la estufa con algunosRiegue y hierva, cuando haya alcanzado la sal hervida, vierta los raviolis y cocine durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente con una cuchara.
Escurra los raviolis en la olla con la salsa de carne y mezcle todo en una llama dulce agregando un poco de aceite crudo, derramado en algunos platos y servido con filetes de chile.