Tiempo: 30 minuti
Dificultades: minima

Ingredientes para 6 personas:
6 chuletas de ternera con hueso
4 huevos
100 g de almidón de maíz sin gluten
250 g de pan rallado sin gluten
180 g de mantequilla
sal
pimienta negra en granos

procedimiento
Pele los huevos en un bol, agregue una pizca de sal y un poco de pimienta y bata con un tenedor.

Pase las costillas en almidón de maíz, en ambos lados, y sacúdalas para que pierdan el exceso de almidón; transfiéralos a los huevos batidos, sumergiéndolos uniformemente. Finalmente, póngalos en las migas de pan sin gluten, emparéjelos por completo y presione para que las migas de pan se adhieran, luego agítelos ligeramente.

Derrita 30 g de mantequilla en una sartén antiadherente y coloque dos costillas sobre ella; cocine durante 2 minutos hasta dorar un lado, luego transfiera la carne a un segundo recipiente con la misma mantequilla derretida y cocine el segundo lado. Proceda de esta manera para todas las chuletas, eliminando la base de cocción anterior cada vez y agregando mantequilla nueva; al final, complete la cocción de las costillas sin gluten en el horno caliente a 200 ° C durante aproximadamente 5 minutos. Sazonar con una pizca de sal y servir caliente.

Nota del chef:
Las costillas milanesas deben su nombre al corte de carne con el que están preparadas, las costillas de ternera obtenidas del lomo sin gutina.