Tiempo: 30 Minuti
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas:
500 g de ñoquis de patata Pasta veneciana sin gluten
200 g de pesto genovés Pasta de Venecia - 1 zanahoria
1 papa
2 calabacines
50 g de ciruelas secas picadas
Aceite de oliva virgen extra
Rebajas

Pimienta negra molida

Procedimiento
Lavado y lavado y pele las zanahorias y las papas, córtelas en rodajas a lo largo y luego cree pequeñas tiras delgadas, póngalas a un lado en dos recipientes separados con agua. Limpie el calabacín de ambos extremos, corte la parte exterior verde de la calabacín y cortar en tiras también.
Ponga una olla de agua en la estufa,hierva y sazone con sal, cocine las zanahorias por aproximadamente 3 minutos escurridas en agua fría, haga lo mismo con las papas y el calabacín cocine por un par de minutos como máximo.
Escurra las verduras del agua, vertida todo en un bol y sazone con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra molida, mezcle todo con una cuchara.
Tome una olla y llénela con agua hierva, sazone con sal y cocine los ñoquis sin gluten durante un par de minutos hasta que salgan a la superficie; escúrralos en un recipiente y vierta el pesto, mezcle bien con una cuchara.
Tome un esparcidor de acero, vierta los ñoquis en él y presiónelo con una cuchara,después de unos segundos, retire el esparcidor del plato y agregue las verduras sazonadas y un solomillo de ciruela sobre los ñoquis, sirva todo lo caliente.
Receta del chef Marco Scaglione
Foto Francesco Bolognini