Tiempo: 1 ora più riposo
Dificultades: Facile

Ingredientes para 1 kg de masa
500 g Especial para pan y pizza Molino Dallagiovanna sin gluten
360 g de agua
6 g de levadura de cerveza
40 g Aceite de oliva virgen extra
8 g ​​de sal fina
Harina de arroz y maíz fino sin gluten
Para el aderezo
500 g de mozzarella para pizza sin gluten
250 g de pulpa de tomate
2 calabacines
1 berenjena
1 manojo de albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Venta hasta

Procedimiento
Organice la mezcla sin gluten en un tazón y mezcle bien con la ayuda de un batidor; crear un agujero en el medio.
disolver la levadura en elRiegue y vierta en la mezcla sin gluten, trabaje hasta que los líquidos se absorban completamente, para obtener una masa suave; luego agregue el aceite y la sal y mezcle bien, logrando que la masa adquiera un aspecto homogéneo y compacto.
Deje reposar la masa durante unos 40 minutos, humedezca la superficie con agua y cúbrala con una película.>Después de este tiempo, divida la masa en bolas de 180 g cada una, cierre la masa en el papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear; Póngalo de nuevo en la nevera durante aproximadamente 12 horas.
Limpie los calabacines y las berenjenas de los dos extremos y córtelos en trozos, caliente una parrilla antiadherente a fuego alto; dorar las verduras por ambos lados durante un par de minutos, agregar sal y reservar.
Sazone la pulpa de tomate con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal; agregue dos hojas de albahaca rotas a mano y mezcle bien con una cuchara.
Después de subir la harina, levante una mesa de trabajo con arroz y harina de maíz sin gluten y haga rodar las bolas de pizza con las manos hasta que llegue a la mesa. una forma alargada de aproximadamente 18/20 cm, luego rellene cada mitad de pizza con dos cucharadas de pulpa de tomate y la otra mitad con la mozzarella sin gluten que ha picado previamente. Sazone una parte con los pimientos, completa con Las aceitunas y cocinar en un horno caliente a 250 ° C durante unos 14 minutos, teniendo cuidado de girar la pizza de vez en cuando.
Después del tiempo de cocción indicado, retire del horno y sirva todo lo caliente. br>