Tiempo: 60 minuti più riposo
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas:
300 g Especial para pasta fresca Molino Dallagiovanna sin gluten
3 huevos enteros
40 g de agua
10 g de aceite de oliva virgen extra
8 g ​​de sal


Para sazonar
250 g de champiñones porcini frescos
1 diente de ajo
2 chalotes
½ vaso de vino blanco
150 tomates secos
4 hojas de albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Sal gruesa
Harina de arroz sin gluten para espolvorear

Procedure
Preparar pasta. Mezcle la mezcla sin gluten en un tazón y agregue los huevos y la yema en el medio;Mezclar todo con sal, agua, aceite y trabajar enérgicamente para obtener una mezcla homogénea. Cree una bola con ella, cúbrala con papel de cocina y déjela reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
Tome los champiñones y un cuchillo retire la parte de tierra del tallo y, con un cepillo de dientes, retire con cuidado toda la tierra. La mitad de los champiñones y córtelos en cubos, póngalos a un lado en un plato.
Pele el ajo y córtelo finamente, haga lo mismo con el chalote, póngalo todo en una sartén con dos cucharadas de aceite y déjelo. saltee sobre una llama suave. Después de aproximadamente un minuto agregue los champiñones y cocine a fuego alto durante aproximadamente 5 minutos, mezcle con el vino,cubra la cacerola con una tapa y deje que se cocine durante aproximadamente 4/5 minutos. Mientras tanto, tome los tomates y córtelos en tiras, agréguelos a la salsa de champiñones. Retire la pasta fresca de la nevera y extiéndalo con la máquina adecuada, llévelo a un espesor de unos 3 mm y cree tallarines; espolvoree con harina de arroz sin gluten y deje que se seque durante aproximadamente 1 hora para cortar. Coloque una olla con agua en la estufa, hierva y agregue sal. Después del tiempo de descanso de los fideos, retire la harina y póngala a cocer, revolviendo ocasionalmente con un tenedor. Cocine durante unos 3 minutos. Escurra los tallarines y agréguelos a la sartén con los champiñones.mezclar hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado. Escupir los tallarines en platos individuales y completar el plato con un queso ricotta salado rallado y una hoja de albahaca fresca.