Tiempo: 50 minuti
Dificultades: media

Ingredientes para 4 personas:

500 g de maíz paccheri sin gluten
250 g de sepia
2 puerros
3 cebollas rojas de tropea
1 dl de vino blanco seco
1 cucharadita de azúcar en polvo
2-3 mechones de perejil
aceite de oliva virgen extra
sal
sal gruesa

procedimiento

Limpie la sepia separando los tentáculos de la bolsa y privando a la última de las entrañas, el hueso y la piel exterior. Luego retire el pico central de los tentáculos y corte la parte de los ojos. Enjuague las bolsas y los tentáculos con cuidado, y corte el primero en tiras muy finas; mantener a un lado con los tentáculos.

Retire los puerros, retire las hojas exteriores, lave y divida por la mitad a lo largo; córtelos finamente y dore en una sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite. Después de unos minutos, agregue la sepia, aumente el calor, cocine por 2 minutos, luego agregue el vino y deje que se evapore. Continúe cocinando por 10-12 minutos a fuego alto, agregando un poco de agua si es necesario.

Pelar las cebollas, dividirlas en 4 y colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear; espolvorear con una pizca de sal y azúcar, espolvorear con un poco de aceite y cocinar en el horno a 180 ° C durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente con una cuchara.

Mientras tanto, cocine los paccheri sin gluten en abundante agua hirviendo con sal, escúrralos al dente y transfiéralos a la sartén con el aderezo; Deje que sazone, luego agregue las cebollas (guarde a un lado algunas hojas de cebolla para decorar) y complete la cocción de la pasta. Al final, agregue 1 cucharadita de aceite, mezcle y divida la preparación en platos individuales; Decore con las hojas de cebolla a un lado y complete con perejil picado. Servir.