Tiempo: 1 ora più riposo
Dificultades: Facile

Ingredientes para 1 kg de masa
480 g Especial para pan y pizza Molino Dallagiovanna (sin lactosa) sin gluten
20 g de harina de alforfón oscuro sin gluten
360 g de agua
6 g de levadura de cerveza
40 g de aceite de oliva virgen extra
8 g de sal
Harina de arroz y maíz fino sin gluten
Para condimentarMozzarella de 500 g para pizza sin gluten
Provola ahumada de 200 g para 100 g de grano de pistacho

Procedimiento
Coloque la mezcla sin Sin gluten y harina de trigo sarraceno sin gluten, en un tazón y mezcle bien con la ayuda de un batidor; crear un agujero en el medio.
disolver la levadura en elRiegue y vierta en la mezcla sin gluten, trabaje hasta que los líquidos se absorban completamente, para obtener una masa suave; luego agregue el aceite y la sal y mezcle bien, logrando que la masa adquiera un aspecto homogéneo y compacto.
Deje reposar la masa durante unos 40 minutos, humedezca la superficie con agua y cúbrala con una película.>Después de este tiempo, divida la masa en bolas de 180 g cada una, cierre la masa en el papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear; Póngalo de nuevo en la nevera durante aproximadamente 12 horas.
Corte la mozzarella y el provola en un cortador de cocina y póngalo todo en una nevera en la nevera durante al menos 30 minutos. Trabajar con harina de arroz y maíz sin gluten.y extienda las bolas de pizza con las manos hasta obtener una forma alargada de aproximadamente 18/20 cm, luego rellene con la mozzarella sin gluten y la provola que ha picado previamente. Ponga a cocinar todo en el horno caliente a 250 ° C durante aproximadamente 14 minutos, teniendo cuidado de girar la pizza de vez en cuando.
Después del tiempo de cocción indicado, retire del horno y agregue el grano de pistacho caliente y sirva todo lo que esté caliente.