Espaguetis frescos con guitarra sin gluten y salsa carbonara

Espaguetis frescos con guitarra sin gluten y salsa carbonara
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Tiempo: 1 ora e 30 minuti più riposo
Dificultades: Facile

Ingredientes para 8 personas:
400 g de pasta fresca preparada sin gluten Molino Dallagiovanna
6 yemas de huevo
40 g de agua
10 g de aceite Semillas de girasol
8 g de sal

Para la salsa carbonara
220 g de tocino
5 yemas de huevo
1 huevo entero
110 Queso pecorino rallado
Pimienta negra molida
Sale Fino

Procedimiento
Mezcle la mezcla sin gluten en un tazón y agregue las yemas de huevo en el centro; Mezclar todo con sal, trabajar enérgicamente para obtener una mezcla homogénea. Crea una bola con ella, cúbrela con una película de cocina y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
Después del tiempo de descanso reanudar la pasta y tomarla en trozos. Estira la masa sobre la guitarra y crea tus espaguetis sin gluten. Corta los espaguetis sin gluten de la longitud deseada y déjalos secar en una bandeja en el aire durante un par de horas. Mientras tanto, corta el guancial en tiras. Póngalo en una sartén antiadherente, sin agregar aceite y déjelo en la estufa hasta que la grasa se vuelva transparente y ligeramente crujiente, luego retírelo del fuego y déjelo enfriar.
Rompa los huevos en un tazón, bátalos con el 'ayude a un batidor, luego agregue el Pecorino, la pimienta molida y mezcle bien para obtener una mezcla homogénea, luego cocine los espaguetis, en una olla con el'El agua que ha hervido y sazonado con sal. Mientras tanto, agregue el tocino a la mezcla y, cuando la pasta esté lista, sin pasar la mezcla al fuego, escúrrela, viértala en el recipiente y mezcle con la salsa preparada previamente.
Sirva la espagueti fresca carbonara inmediatamente y añada un poco de pimienta negra molida.

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