Tiempo: 1 ora e 20 minuti più riposo
Dificultades: Facile

Ingredientes para 6 empanadas
250 g Pan y pizza especiales Molino Dallagiovanna sin gluten
120 g de agua
70 g de manteca de cerdo
3 g de sal
10 g de aceite virgen extra
Para el relleno
100 gramos de carne molida - 100 gramos de cerdo - ½ cebolla blanca - 50 g de manteca de cerdo cortada en tiras
60 g de guisantes congelados
50 g de tomates secos
1 mechón de perejil
Sal en polvo
pimienta negra molida
aceite de oliva virgen extra

Procedimiento
En una cacerola grande fríe la cebolla finamente picada en aceite, agregue las dos carnes picadas.Después de unos minutos a fuego lento, agregue los guisantes, los tomates cortados en tiras y la manteca y deje que se doren unos minutos; Si es necesario, ablande la mezcla con un poco de agua para no secarla demasiado. Mientras tanto, prepare la masa con la mezcla sin gluten y la manteca de cerdo blanda, la sal y el aceite, amase hasta obtener una masa uniforme y elástica. que dejará reposar 30 minutos en el refrigerador cubierto con la película.
Tome la masa y empiece a tirar con un rodillo de amasar, para obtener una hoja delgada: con un vaso, una taza o un cortador obtuvieron muchos discos, en número igual.
En este punto, puede proceder de dos maneras: utilizando tazas pequeñas donde colocar el disco inferior, llenarlo con un poco de relleno, superponer elotro disco y cierre el conjunto, soldando los bordes curvándose hacia adentro, o simplemente con sus manos, sin la ayuda de las copas, coloque el relleno en el disco inferior, levante los bordes para dar forma cilíndrica al disco, superponga otro disco de masa como una "tapa", sellando bien los bordes y enrollando hacia adentro.
Coloque las empanadas así obtenidas en una sartén, primero los cocineros baten un huevo con los dientes de un tenedor, cepillan las empanadas y Hornear a 180 grados durante 25 minutos; Estarán listos cuando la masa tenga un color uniforme.