Tiempo: 1 ora
Dificultades: Facile

Ingredientes para 8 personas:
400 g de dulces especiales Fritti Molino Dallagiovanna sin gluten
150 g de mantequilla
120 g de azúcar
2 huevos enteros
1 yema de huevo Huevo con una pizca de sal
1 naranja rallada
Para el relleno
250 g de ricotta de oveja
200 g de azúcar glas sin gluten
60 g de gotas de chocolate sin gluten

Proceso
Ponga la mezcla sin gluten en un tazón grande y coloque en el centro el azúcar, la mantequilla blanda en trozos pequeños, la cáscara de una naranja rallada y una pizca de sal.
En un tazón con cáscara los huevos,Comience a trabajar la masa con las manos, agregue el líquido poco a poco y continúe amasando hasta que los ingredientes se hayan mezclado. Transfiera la masa a una tabla de madera y continúe trabajando con las manos hasta que esté uniforme y compacta. Envuelva la masa en la lámina y déjela reposar durante al menos una hora en el refrigerador. dedíquese a la preparación del relleno: primero tamice la ricota de oveja con un colador de acero para eliminar los grumos. Luego, agregue el azúcar en polvo tamizado y finalmente las chispas de chocolate y mezcle bien.
Extienda bien la masa con un rodillo hasta que obtenga una hoja delgada y córtela con un anillo circular especial para pastelería.Coloque el queso ricotta en el centro de cada círculo y con otro círculo cerca y cree un raviolo.
Caliente el horno a (180/200 ° C), y cocine durante unos 20 minutos hasta que estén dorados y tenga una Textura crujiente. Al final de la cocción, antes de servir, espolvorear con azúcar glas.