Tiempo: 1 ora
Dificultades: Facile

Ingredientes para 6 personas:
pasta de 500 g para lasaña Pasta sin gluten de Venecia
Para bechamel
1.5 l de leche 60 g de mantequilla entera
80 g de harina fina de arroz sin gluten
Venta de hasta nuez moscada
filetes de lubina fileteados y lubardos ¼ de vino blanco seco
500 g Espárragos
2 chalotes frescos
Aceite de oliva virgen extra
Venta hasta la pimienta negra molida

Procedimiento
Espárragos y retire la parte más dura del tallo, córtelos en rodajas y deje las puntas a un lado.
Caliente una sartén con dos cucharadas generosas de aceite de oliva virgen extra,Los chalotes bien picados y agregue a la sartén después de unos minutos, agregue los espárragos y deje que hierva a fuego lento con los chalotes durante unos 5 minutos sobre una llama suave. Agregue los espárragos de sal y pimienta y coloque las verduras en un recipiente para enfriar.>Mientras tanto, prepare la salsa bechamel. Vierta la leche en una cacerola, casi hierva, agregue una pizca de sal y una nuez moscada rallada; En una segunda cacerola, vierta la mantequilla derretida en un tazón, agregue la harina y mezcle con un batidor. Agregue la leche a la mezcla de mantequilla y harina, vertiéndola al ras, y continúe trabajando con el batidor; Deje que la bechamel se espese sobre una llama suave. Déjelo reposar a temperatura ambiente.
Vierta dos cucharadas de aceite en una sartén y caliente a fuego lento.después de unos minutos, agregue los filetes de lubina y cocínelos un par de minutos por lado, luego mezcle con vino blanco y deje que se evapore durante unos minutos a fuego alto, sazone con sal y pimienta, deje todo a un lado. Poner una olla llena de agua en la estufa y hervir, cocinar la masa de pasta en la Pasta di Venezia 1/2 minuto. Escurrir las sábanas gradualmente con un skimmer y transferirlas a un recipiente con agua fría; luego sáquelos del agua, colóquelos sobre una toalla de cocina y frótelos.
Coloque la sartén con una cucharada de bechamel. Coloque las hojas de pasta fresca, cubra la pasta con una cucharada de salsa bechamel y otra. cucharón de espárragos y copos de lubina. Continuar con la hoja de pastelería.Pasta de huevo de Venecia para completar 4 capas en una sartén.
Precaliente el horno a 90 °, póngalo a cocinar durante unos 30 minutos. Una vez cocida, deje la lasaña en el horno durante unos 30 minutos. pasó el tiempo de descanso cortado en rodajas y servir.