Tiempo: 1 ora
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas:
gnocchi de papa Pasta de Venecia sin gluten - 250 g de filetes de trucha de salmón - ½ puerro
3 calabacines
70 g de hongos porcini secos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
pimienta negra molida

Procedimiento
Lave los puerros y retire la primera hoja , córtelo por la mitad en la dirección del largo y luego cree algunas arandelas, ponga en la olla con dos cucharadas abundantes de aceite de oliva virgen extra y déjelo dorar sobre una llama suave. Mientras tanto, corte los filetes de trucha ya fileteados y limpiados previamente. en cubos y luego ponerlos en la sartén para cocinar a fuego lento,mezcle con el vino blanco y deje cocinar con la tapa durante un par de minutos.
Después del tiempo de cocción, retire la tapa y ajuste la trucha con una pizca de pimienta negra. Quite los dos extremos del calabacín con un cuchillo, corte los 4 lados por un largo tiempo quitando la pulpa central del calabacín, luego cree tiras y, en consecuencia, cubos pequeños. Remoje los champiñones secos en un recipiente con agua.
Caliente una sartén con un poco de aceite y agregue el calabacín y los champiñones, cocine por un par de minutos, sazone con sal y pimienta.
Tome una olla y llénela con agua para hervir, agregue sal y ponga a cocinar los ñoquis sin gluten hasta que salgan a la superficie,escúrralos en la sartén junto con el pescado y añada también el mirepoix de calabacín, mezcle todo con una cuchara. Sporadise los ñoquis sin gluten en platos individuales y con un poco de aceite crudo.