Tiempo: 60 minuti
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas:
450 g Mezcla especial para pan y pizza Molino dalla Giovanna sin gluten
50 g Harina de cáñamo sin gluten
350 g Cerveza Sin gluten
70 g de agua
16 g de levadura de cerveza
90 g de aceite de oliva virgen extra
12 g de sal
6 tomates cherry
semillas de sésamo
Harina de maíz y arroz sin gluten para espolvorear
Para el relleno
3 huevos
30 g de queso parmesano
una pizca de perejil picado
4 rebanadas de tocino ahumado y 1 papa
Aceite de oliva virgen extra
Sal

pimienta negra molida

Procedimiento
Vierta la mezcla sin gluten en un tazón junto con la harina de cáñamo sin gluten y mezcle bien con un batidor. En un tazón aparte, vierta la cerveza sin gluten y el agua junto con la levadura de la cerveza y funda bien con la mezcla. las manos, vierta el líquido en las dos harinas y amasar hasta la absorción completa de los líquidos.
Ahora agregue el aceite y continúe amasando bien, siempre apretando con la palma de su mano, completa con la sal. br>Tome la harina de maíz y el arroz y ayúdese a quitar la masa de las manos y vierta todo sobre una tabla de cortar espolvoreada con harina sin gluten y forme una barra. Póngala en un recipiente, cubierto con un paño, para Levantarse en un lugar cálido durante unos 40 minutos.
Después del tiempo de reposo, reanude la masa y divídala en tres partes iguales, engrase bien una sartén redonda de 20 cm de diámetro con aceite y aplaste bien la masa, déjela reposar durante otros 40 minutos.
Al final del resto, tome los tomates y cree un círculo dentro de la superficie de la masa, cubra todo con sésamo.
Caliente el horno a 240 ° y cuando esté caliente, coloque la focaccia para hornear en el horno para unos 10 minutos, después de los primeros minutos de cocción, baje la temperatura a 200 ° y deje que termine de cocinar durante unos 20 minutos. Al final de la cocción, saque el pan del horno y déjelo reposar durante 20 minutos en una parrilla perforada. Levantado antes de rellenar.
Mientras tanto, la focaccia se enfría,tomar los huevos y envolverlos en un tazón, batir bien con un tenedor y condimentar con el queso parmesano, una pizca de perejil, una pizca de sal y terminar con una pizca de pimienta negra molida. sartén antiadherente con aceite, vierta la mitad de la mezcla de huevo y cocine por unos minutos, cuidando que el huevo no se queme por los lados, cuando esté bien solidificado, gire el huevo con una espátula y deje que termine de cocinarse. , continúe con el mismo procedimiento con el huevo restante.
En una placa caliente escalden la panceta unos minutos por cada lado, solo póngalos en un plato.
Póngalos a hervir una olla con agua, traiga a ebulliciónMientras tanto, rebane las papas cuidadosamente lavadas con anticipación y deje la cáscara, cocine en agua unos 5 minutos, en cuanto estén blandas, escúrralas y sazone con una pizca de sal y un chorrito de aceite.
Abierto hasta la mitad La focaccia, rellena con el frito, las rebanadas de tocino y las papas rebanadas arriba, servidas con un buen vaso de cerveza.