Tiempo: 90 minuti
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas:
500 g Especial para pan y pizza Molino dalla Giovanna sin gluten
340 g de agua
100 g de papas de piel blanca
20 g levadura de cerveza fresca
10 g de azúcar
50 g de aceite de oliva virgen extra
12 g de sal
harina de arroz sin gluten
aceite de oliva virgen extra
Para la Condimento
3 cebollas doradas
15 g de azúcar
500 g de pulpa de tomate
300 g de mozzarella para pizza sin gluten
Aceite de oliva virgen extra
Ofertas hasta
pimienta negra molida

Procedure
Lave las papas y cocínelas en agua hirviendo hasta que estén tiernas; drenar,Dejar enfriar y quitar la cáscara. Macháquelas, ponga el puré directamente en un tazón y deje que se enfríe. Coloque la mezcla sin gluten en un tazón, agregue el puré de papa frío, la levadura desmenuzada y el azúcar previamente derretido en el agua, vertiendo dé el agua y apriete vigorosamente la masa.
Amase todo con cuidado, luego agregue el aceite y finalmente agregue la sal. Forme la masa con una bola homogénea, espolvoree ligeramente las manos, luego colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y humedezca la superficie con agua; Deje reposar durante unos 45 minutos. Después de este tiempo, engrase las manos con el aceite restante y aplaste la masa distribuyéndola en dos moldes para hornear siempre engrasados con el aceite.Aceite de un diámetro de 22 cm; Deje reposar durante aproximadamente una hora. Mientras tanto, pele la cebolla y córtela en rodajas muy finas, póngala en la sartén y agregue tres cucharadas grandes de aceite, cocine unos minutos a fuego suave, agregue un vaso de agua , el azúcar indicado en los ingredientes y deje que se cocine hasta que haya retirado completamente el agua.
Tome un tazón y vierta la pulpa de tomate, sazone con una pizca de sal hasta que dos cucharadas de aceite se mezclen bien todo esto y déjelo a un lado.
Tome la mozzarella sin gluten y córtela en cubos muy pequeños, vierta todo en un recipiente hasta que esté listo para usar.
Tome la masa con levadura con las manos untadas con un poco de grasa. Aceite y aplastarlo en el medio,dejando los bordes ligeramente más altos. Coloque en el orificio de la masa 3 cucharadas de pulpa de tomate, cebolla y cocine en el horno a 220 ° C a 25ºC. Quite la focaccia del horno y complete con la mozzarella sobre la cebolla y ponga en el horno otros 5 minutos.
Retire la focaccia del horno y déjela reposar durante 15 minutos en una sartén asada antes de cortarla.