Tiempo: 60 minuti
Dificultades: Media

Ingredientes para 8 personas
Para bizcocho
4 huevos enteros
165 g de azúcar granulada
120 g Lievitate grande especial Molino dal Giovanna sin gluten
la cáscara de una naranja rallada

Mantequilla y harina de arroz sin gluten para el molde
Para el relleno
250 g de helado de crema sin gluten - 200 g de helado chocolate sin gluten
Para el húmedo
250 g de agua
180 g de azúcar granulada
80 g de alchermes sin gluten
Para el merengue
100 g de clara de huevo a temperatura ambiente
230 g de azúcar glas sin gluten
Para decoración
100 g de arándanos
200 g de fresas frescas

Procedimiento
Cubra los huevos en un bol, agregue el azúcar y bata los huevos hasta que estén firmes, agregue la mezcla sin gluten e incorporado a los huevos con una espátula de abajo hacia arriba, que se completa con la naranja rallada.
Engrase y enharina un molde con un diámetro de 26 cm, vierta los huevos y cocine en un horno precalentado a 170 ° C para 25/30 minutos. Quite el bizcocho del horno y déjelo enfriar durante medio día antes de rebanarlo. Mientras tanto, prepare la salsa, vierta el agua en una sartén con el azúcar y deje hervir, después de unos 5 minutos. Los minutos que hierve se retiran del calor y se deja enfriar bien todo.cuando la mezcla esté muy fría, agregue los achermes y mezcle con un batidor.
Después del tiempo de descanso del bizcocho, córtelo en rebanadas rectangulares, tome un bol de zuccotto y vierta dos rebanadas centrales y dos rebanadas transversales en el molde dejando un agujero en los lados.
Empape el bizcocho con el almíbar ayudándose con un cepillo o una cuchara, vierta el helado de chocolate sin gluten y extiéndalo en el centro y en los agujeros, póngalo en el congelador por lo menos Una hora. Después del tiempo de descanso, vierta el helado de crema en la base del zuccotto y vuelva a ponerlo en el congelador durante otras dos horas antes de usarlo.
Comience a preparar el merengue en un tazón grande. claras de huevo,y bátalos con un batidor eléctrico, cuando estén firmes, comience a verter el azúcar en cucharadas y continúe batiendo hasta que se vierta todo el azúcar, el merengue debe ser firme y estable.
Retire el zuccotto del congelador. y viértala en un plato con cuidado de darle la vuelta, vierta el merengue en una bolsa con una punta suave y cortada, deseche el merengue de los lados, tome una llama de óxido y flamee las espumas creadas.
Decorado en el centro con Frambuesas y moras.