Tiempo: 40 minuti
Dificultades: Media

Ingredientes para 8 personas:
350 g Pan y pizza especiales Molino dalla Giovanna sin gluten
140/160 g de agua
1 huevo entero en 4 g de guar
160 g de mantequilla cortada
1 pizca de sal

Para el relleno
3 huevos enteros
100 g de crema fresca
30 g de queso parmesano rallado
2 papas nuevas
200 g de salmón ahumado
Sal>Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
La cáscara de limón
4 mechones de mejorana

Procedure
Vierta en un tazón la mezcla de pan sin gluten, el guar y mezcle unos segundos con una mano, agregue la mantequilla en trozos fríos de la nevera,una pizca de sal y amasar todo a mano hasta obtener una mezcla arenosa y harinosa. En este punto, coloque la mezcla en un panel de pastelería y amásela rápidamente agregando poco a poco el agua fría y los huevos hasta que para obtener una masa compacta, firme y bastante elástica.
Una vez lista, envuelva su masa brisé en una hoja de papel de aluminio y déjela reposar en la nevera durante al menos 40 minutos.
Comience a preparar las papas, lávelos bien bajo el chorro de agua, rebanado con un cuchillo de arandelas muy fino, ponga una olla con agua a hervir, cocine las rebanadas de papa unos minutos, escurra las rebanadas de papa en un tazón y sazone con una cadena de Aceite y una pizca de sal.
Cáscara de los huevos en un vaso de vidrio,agregue la crema, queso parmesano, agregue sal y pimienta y bátalos bien con un tenedor.
Retire la brisa y con un rodillo enrolle la masa espolvoreando con harina de arroz sin gluten para el polvo, cree una masa rectangular , tome el molde y la mantequilla y la harina bien tanto la base como los bordes, vierta la brisa en el molde y colóquela en cada esquina.
Con las puntas de un tenedor perforar la base, vierta la mezcla de huevo y póngala a cocinar en el horno caliente a 190 ° C durante aproximadamente 15 minutos, al final de la primera cocción, colóquese en ambos lados una fila en el lado de las papas superpuestas y póngala de nuevo en el horno caliente para cocinar durante otros 10/15 minutos. Cáscara de limón y corte en tiras muy finas, ponga todo a un lado.
Retire la torta salada del horno y deje que se enfríe durante unos minutos, complete la preparación con rodajas de salmón, decore la torta con el limón cortado en tiras y hojas de mejorana.