Tiempo: 60 minuti più riposo
Dificultades: Media

Ingredientes para 6 personas
Para leevitino
Mezcla de 100 g Harina de levadura grande especial Molino dal Giovanna sin gluten
90 g de agua
6 g de levadura de cerveza
Para la masa
300 g Mezcla especial Sin levadura Molino Dalla Giovanna sin gluten
70 g de azúcar
130 g de mantequilla
150 g de lievitino ver receta
3 huevos
6 g de levadura de cerveza fresca
20 g de agua
20 g de miel de acacia
Para el relleno
250 g de crema fresca
20 g de azúcar
100 g de gotas Chocolate sin gluten
A pincel
1 huevo
40 g de leche
Harina de arroz sin gluten para espolvorear

Proceso
Para el leevitino
Vierta la mezcla sin gluten en un tazón y mezcle bien con una mano, disuelva en un tazón separado el agua junto con la levadura de cerveza, vierta en el tazón hasta que quede suave. y cremoso; ponga todo para que crezca un par de oro, cuidando de cubrirlo con la película.
Coloque la mezcla sin gluten en un bol con el azúcar, disuelva la levadura en el agua con el dedo, agregue a la mezcla sin Agregue la levadura preparada anteriormente, agregue la miel y comience a amasar, exprima la masa con las manos, ponga los huevos dentro de la masa y continúe exprimiendo todo el pozo.En este punto, agregue la mantequilla en trozos pequeños hasta que haya absorbido toda la grasa, sin interrumpir el procesamiento, agregue las yemas de huevo y complete todo. Transfiera la masa sobre una superficie enharinada con harina de arroz sin gluten. muy fino en una tabla de cortar y cree una bola, déjela reposar durante aproximadamente 1 hora.
Después de la hora del primer descanso, tome la masa y, con la ayuda de un tarot, corte la masa en trozos con un peso de 90 g, haga panes pequeños y póngalos de nuevo en reposo durante unos 60 minutos, en bandejas para hornear forradas con papel pergamino.
Al final de la segunda levadura, mezcle el huevo restante en un bol junto con la leche, bata bien con Los dientes de un tenedor y cepillar la masa con un cepillo.
Caliente el horno a 190 ° C y, si ha alcanzado la temperatura, cocine la hubris durante unos 15-20 minutos; Mientras tanto, bata la crema con una cucharada de azúcar, utilizando látigos eléctricos. Cuando esté firme, póngala dentro de un pochette con punta poched. Retire los cubos del horno y déjelos enfriar sobre una rejilla perforada, aproximadamente 1 Ahora, ábrelos por la mitad de manera horizontal y rellénalos con la crema y espolvorea las gotas de chocolate sin gluten sobre la crema.